Calculette "pth" : proportions/taux d'humidité

A quoi sert la calculette ?

A calculer la quantité d'eau, ou de farine, ou le TH : Quand on en connait 2 des 3, elle nous donne le troisieme !
Mais aussi à convertir les quantités d'ingrédients pour un TH différent, ou à calculer des quantités adaptées à un pain de taille différente.

Bien sûr, elle pourra être utilisée pour des pains, des brioches, faits en machine à pain ou non.

Essayez, c'est simple !

Exemples :

• Calculer le TH d'une recette : dans la colonne de gauche, renseigner les poids d'eau (et autres liquides), de farine (et autres absorbants), effacer toutes les autres informations (et surtout le TH), lancer le calcul.
  
  
• Quantités pour un pain plus petit (ou gros):
  renseigner les ingredients en colonne de gauche, puis la farine ou l'eau en colonne droite
  
• Quantités pour un TH différent:
  renseigner la colonne gauche, et le TH de la colonne droite.

On considere qu'un oeuf pese 60 grammes, le blanc 40 et le jaune 20 grammes.

Attention: le TH calculé ( taux d'humidité ou taux d'hydratation), est le rapport des ingrédients liquides (lait, oeufs, beurre, crème...) sur les absorbants (farines, flocons...).

Pour s'y retrouver un peu, voici quelques conversions de base :

Cac : Cuillère à café

Cas : Cuillère à soupe