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9 messages.    - Brioche fondante à la farine de chataigne [1338]
Claudine
29-08-2007 à 14h41
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Cette discussion est relative à l'article Brioche fondante à la farine de chataigne.



"Je vous propose cette recette de Brioche fondante chocolat, rhum, raisins et farine de châtaigne..."



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Claudine, Modérateur,1596 msg, Paris 01 (FR-75).
Brioche fondante à la farine de chataigne.

 Citer

Alerter [12025]

Message modifié le 2007-08-29 17:05:13 par jean-christophe.
del
29-08-2007 à 15h13
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Encore une brioche fort apetissante  Est-il possible de remplacer le lait entier par du demi-écremé ? Tu vas dire que je veux toujours tout remplacer mais en fait c'est surtout pour faire avec les moyens du bord donc par quoi pourrais-je remplacer la farine de chataigne ? ( surtout que je n'en ai pas vu en vente dans le coin )



Delphine, 736 msg, 32 ans. Creutzwald (FR-57). Proline BM107 ; Riviera & Bar 786A
 Est-il possible de remplacer le lait entier par du demi-écremé ? Tu vas dire que je veux toujours tout remplacer mais en fait c\\'est surtout pour faire avec les moyens du bord donc par quoi pourrais-je...[/cite]', 'message_saisi');">  Citer Alerter [12027]
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29-08-2007 à 15h13

Claudine
29-08-2007 à 15h31
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Del, tu peux mettre du lait demi-écrémé ou 120grs de lait et 30grs de crème fraîche afin d'équilibrer et n'utiliser que de la farine type 45 mais le goût sera différent,le résultat sera bon de toute façon

Claudine, Modérateur,1596 msg, Paris 01 (FR-75).
 Citer Alerter [12030]
del
29-08-2007 à 15h58
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Dans ta brioche le chocolat est censé fondre ou rester en petits morceaux dans la brioche ? Tu congèle avant le chocolat ? Et tu farines les raisins je suppose ?   En tout cas elle a l'air bien bonne

Delphine, 736 msg, 32 ans. Creutzwald (FR-57). Proline BM107 ; Riviera & Bar 786A
  En tout cas elle a l\'air bien bonne  Citer Alerter [12032]
del
29-08-2007 à 19h43
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Tu l'as faite avec la riviera ?

Delphine, 736 msg, 32 ans. Creutzwald (FR-57). Proline BM107 ; Riviera & Bar 786A
 Citer Alerter [12041]
Claudine
29-08-2007 à 20h00
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Del, dans cette recette le chocolat doit fondre mais comme j'aime bien en voir quelques morceaux dans la brioche,j'ai trouver une astuce,je prends du chocolat spécial dessert qui fond bien et du chocolat à croquer de bonne qualité qui fond moins,je mélange les deux, j'ai ainsi du chocolat bien fondu et des petits morceaux,c'est épatant par ailleurs je ne congéle jamais,je trouve que cela ne sert à rien en plus c'est néfaste pour la levure,on ne farine pas non plus les raisins,tu peux voir sur mes photos  les ingrédient sont toujours bien répartis.si tu veux d'autres renseignements,n'hésite pas ,je suis à ta disposition,bonne soirée NB j'utilise la R&B et la Delonghi dont on parle rarement sur ce forum et qui  pourtant est une super map!!!

Claudine, Modérateur,1596 msg, Paris 01 (FR-75).
 Citer Alerter [12042]
del
29-08-2007 à 20h05
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Merci pour les astuces

Delphine, 736 msg, 32 ans. Creutzwald (FR-57). Proline BM107 ; Riviera & Bar 786A
[/cite]', 'message_saisi');">  Citer Alerter [12043]
fanett
03-09-2007 à 09h33

,





Je souhaiterais essayer de faire cette brioche, mais en faisant seulement la pate avec la map, et en la faisant cuire au four (ds un moule en silicone pour faire des petites brioches individuelles).





Combien de temps faut-il la faire cuire, et à quelle température ?

Merci!





 





 



Anonyme, 6 msg, Lyon (FR-69).
 Citer Alerter [12141]
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03-09-2007 à 09h33
Lien commercial -27-

Claudine
03-09-2007 à 09h48
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25 minutes environ selon grosseur dans un four préchauffé à 180°



Claudine, Modérateur,1596 msg, Paris 01 (FR-75).
Alerter [12142]
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