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11 messages.   1 2 - Recette de Panettone lombard de Claudine [1972]
Claudine
06-03-2008 à 18h09
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Cette discussion est relative à l'article Recette de Panettone lombard de Claudine

"Le panettone est une délicieuse brioche italienne dégustée au moment de Noel. Voici sa recette adaptée en machine à pain"

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Claudine, Modérateur,1596 msg, Paris 01 (FR-75).
 Citer Alerter [15525]

Message modifié le 2008-03-06 18:10:03 par marie.
Daisyd
28-03-2009 à 15h42
bonjour a toutes
nouvelle inscrite sur ce forum, j'ai une MAP depuis quelques jours;j'ai testé pain , brioche , pain au lait avec emerveillement . Et maintenant le superbe Panettone de claudine ; une pure merveille .peut etre la prochaine fois j'utiliserai le programme pâte et le ferai cuire dans un moule traditionnel pour bluffer tout le monde ! Oh que c'est bon ! Merci

Anonyme, 1 msg, (FR-57).
 Citer Alerter [18647]
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28-03-2009 à 15h42

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Warning: Variable passed to each() is not an array or object in /home/cyclurba/public_html/machine-a-pain.fr/include/fonction_DB.php on line 20

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Francoisebxl
28-03-2009 à 19h15
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Bienvenue sur ce forum Daisyd.

Et je suis tout à fait d'accord avec toi, que c'est bon!!!!

Françoise, 262 msg, 57 ans. Anderlecht (BE-10).
 Citer Alerter [18649]
Mosi
06-06-2009 à 11h45
mon panettone lombard n'a pas bien levé. n'y a t il pas une erreur dans la mesure du lait?
75 cl c'est beaucoup. est ce que ce n'est pas plutot 75 ml ?

Monique, 1 msg, 72 ans. Maraussan (FR-34). mosi
 Citer Alerter [19188]
Claudette
08-06-2009 à 15h03
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Mosi. Effectivement, il me semble que tu as raison. 75 cl = 750 ml = 772,5 gr. de lait, plus le poids des autres liquides (oeufs + rhum), on est à presque un kilo de liquide. Je' pense qu'il doit y avoir une erreur mais je suis sûre que Claudine va te le confirmer.
Bonne journée.
Claudine81

Claudine, Modérateur,4038 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [19206]
Pierre-34
17-03-2010 à 13h40
,

Je suis en train de faire cette recette, moi aussi ça m'a paru beaucoup 0.75 l de lait, mais comme il n'y avait pas de commentaire suite à celui de Claudette, je suis resté là dessus.


Il est en train de tourner depuis 10 minutes. Par contre, je manque de fruits secs ou confits (je n'ai que 100 g d'oranges confites) et de lait entier (1/2 écrémé).

J'espère que ça va coller (ou plutôt marcher).:->

A bientôt !

Pierre, 15 msg, 45 ans. Restinclieres (FR-34). visitez notre site de cuisine et devenez un chef :o) www.abracadabra-chef.com
 Citer Alerter [21879]
Claudette
17-03-2010 à 16h35
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Pierre je pense qu'il faut lire 75 ml de lait. Donne nous des nouvelles du résultat.
A plus tard

Claudine, Modérateur,4038 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [21881]
Pierre-34
17-03-2010 à 16h43
,

Alors le panettone est sorti du programme Sucré cuisson medium, 1 Kg

Il est mou (je ne l'ai pas encore ouvert, il est brulant), mais il est assez joli.

Il est très gras au toucher, je l'ai démoulé et remis au four à 170°c pour 15 minutes (chaleur tournante) car il est très blanc dessus et a l'air mouillé.

Si j'ai mis 10 fois plus de lait que la recette (en supposant qu'il y a une erreur sur le forum), je suis étonné que le résultat ne soit pas catastrophique... Je me demande ce que ça aurait fait avec 75 ml.

En tous cas j'ai mis aussi 50% de T55 et 50% de T65 (plus de T55), ainsi que du lait 1/2 écrémé au lieu d'entier.

A vous lire,

Pierre

Pierre, 15 msg, 45 ans. Restinclieres (FR-34). visitez notre site de cuisine et devenez un chef :o) www.abracadabra-chef.com
 Citer Alerter [21882]
Claudette
17-03-2010 à 17h43
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220 gr. d'oeufs + 75 ml (ou 77 gr.) de lait + le rhum, pour 500 gr. de farine utilisée, l'hydratation serait excellente.
Si tu essaies, fais-nous savoir le résultat.

Claudine, Modérateur,4038 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [21886]
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17-03-2010 à 17h43

Warning: array_count_values(): Can only count STRING and INTEGER values! in /home/cyclurba/public_html/machine-a-pain.fr/pub/banniere.php on line 168
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Pierre-34
18-03-2010 à 11h01
,

Je vous confirme qu'il y a une erreur sur le lait dans la recette.

J'ai eu l'impression de manger de la pâte à crèpes levée, dommage.

La panetone était aussi un peu fade (le lait a dû tout délayer).

Je pense que la bonne recette est effectivement 77 gr et non 770 gr de lait.

Si quelqu'un peut corriger ?

Merci à tous

Pierre

Pierre, 15 msg, 45 ans. Restinclieres (FR-34). visitez notre site de cuisine et devenez un chef :o) www.abracadabra-chef.com
 Citer Alerter [21893]
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