Atlasso
19-03-2010 à 22h58
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j'ai un kenwood 200 mon prob mon pain s'affaisse pendant la cuisson. Pourtant j'ai bien suivi la recette du pain normal 1.
Anonyme, 1 msg, (AL-16). |
Claudette
19-03-2010 à 23h02
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Bonsoir Atlasso et bienvenue à toi sur le forum. Un pain qui s'affaisse pendant la cuisson = trop d'eau dans la préparation. Je te mets un lien qui explique comment faire pour obtenir un beau pain. C'est ici : Calcul du th. d'une machine à pain.
Bonne boulange et donne des nouvelles de tes réussites.
Claudine, 1477 msg, 62 ans. St Sulpice (FR-81). Claudine81 |
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19-03-2010 à 23h02
|  Lien commercial
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Pervenche
30-03-2010 à 21h08
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Bonsoir à tous, j'ai le même souci du pain qui s'affaisse en tout début de cuisson alors qu'il est parfaitement rond pendant la levée, et ceci avec une farine en particulier, j'ai augmenté la levure mais je crois que c'est...pire. Je connais le TH de ma machine et je respecte bien
les proportions aussi j'avoue que je ne comprends plus. Je vais tout de même essayer de diminuer la quantité d'eau. Se pourrait-il que certaines farines, artisanales entre autres,
"modifient" le TH de la machine ?
Anonyme, 8 msg, (FR-24). |
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30-03-2010 à 21h08
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Claudette
30-03-2010 à 21h22
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Oui Pervenche. Avec certaines farines, on peut effectivement avoir besoin de corriger l'hydratation.
Je te conseille de descendre ta quantité de liquide et de bien surveiller ton pâton, après dix minutes de pétrissage.
Claudine, 1477 msg, 62 ans. St Sulpice (FR-81). Claudine81 |
4 messages. - pain ki s'affaisse en fin de cuisson - Lu 600 fois. [2963]  Messages récents
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