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6 messages.    - pate brisee en MAP? [2332]
Gwen78et56
27-10-2008 à 08h58
,
j'aimerais savoir si kelkun a déjà essayé de réaliser une pate brisee en MAP, si c'est possible et si on conserve les mêmes proportions que celle faite à la main, dans quel ordre les ingrédients?, programme pâte à pâtes?
merci

Anonyme, 5 msg, (FR).
 Citer Alerter [17314]
Claudine
27-10-2008 à 11h02
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Gwen, tu peux faire ta pâte brisée sans problème et la congeler si tu en as trop.
Mettre dans l'ordre:
300ml d'eau
200g de beurre en pommade
500g de farine type 45
1 càc de sel
Programme "pâte"
Bonne boulange



Claudine, Modérateur,1596 msg, Paris 01 (FR-75).
 Citer Alerter [17316]
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27-10-2008 à 11h02

Cjarry
19-11-2010 à 15h38
Ma Maman m'a toujours appris à pétrir vite la pâte brisée "sinon elle durcit".
Du coup, le pétrissage MAP n'est-il pas trop long ?

Claire, 25 msg, 41 ans. St Jouin De Marnes (FR-79).
 Citer Alerter [23598]
Claudette
19-11-2010 à 16h00
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Claire, tu as parfaitement raison.
J'ai essayé une fois de faire la pâte brisée dans ma map et je n'ai pas été satisfaite du tout car, lorsque nous avons mangé la quiche lorraine que j'avais faite, la pâte était effectivement très dure, trop dure même.
Bien sûr, j'avais écourté le programme parce c'est vrai que c'est trop long. Or, moins la pâte est travaillée, meilleure elle est.
Autant dire que, depuis cette mauvaise expérience, je la fais toujours avec mes petites mimines ().


Claudine, Modérateur,4083 msg, 70 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [23605]
Cjarry
19-11-2010 à 16h12
Ah !! Je savais bien que ma maman avait toujours raison !

Claire, 25 msg, 41 ans. St Jouin De Marnes (FR-79).
 Citer Alerter [23607]
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19-11-2010 à 16h12
Lien commercial -27-

Claudette
19-11-2010 à 16h14
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Claire. Les mamans ont toujours raison mais, hélas, on ne les écoute jamais ! ()

Claudine, Modérateur,4083 msg, 70 ans. St Sulpice (FR-81).
Alerter [23608]
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