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119 messages.   1 2 3 4 5 6 7   - Superbe recette Brioche mousseline... [447]

21-03-2007 à 02h43
Mais comme disait Alfred de Musset : "Dans tout désir il n'y a de bon que l'attente"...

Membre710, 2567 msg. Ce membre n'est plus inscrit.
[/cite]', 'message_saisi');">  Citer Alerter [2520]
kiki88
21-03-2007 à 17h28
a tous,

j arrive sur le site et je souhaiterais savoir si on met de la crème liqide ou épaisse pour la brioche mousseline.

merci kiki

Christine, 23 msg, 48 ans. Fremifontaine (FR-88).
 Citer Alerter [2549]
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21-03-2007 à 17h28

agelonde
21-03-2007 à 17h36
Acceder au profil du membre
Kiki, je te répondrais de prendre la crème fraiche que tu as dans ton placard, mais je te conseil toujours une crème semi-épaisse qui fera l'affaire à 18% de MG, nous entrons juste dans le domaine des lipides, des glucides et des Matieres Grasses. A toi de savoir si tu préfére une brioche riche ou pas

Hervé, 459 msg, 65 ans. Noyon (FR-60). Pâtissier et cuisinier de métier..... home.tele2.fr/arnocat/
 Citer Alerter [2552]
kiki88
21-03-2007 à 20h13
merci du renseignement  kiki

Christine, 23 msg, 48 ans. Fremifontaine (FR-88).
 Citer Alerter [2560]
isabelle29
29-03-2007 à 20h59
Je viens de réaliser cette brioche pour la 1ère fois. J'ai scrupuleusement respecté la liste et l'ordre des ingrédients, à température ambiante et je l'ai sortie dés la fin de cuissson sans attendre...heureusement car elle est trop cuite je pense : un peu trop sèche et s'émiette. J'avais mis le programme 2, ai-je bien fait ? peut-être est-ce trop long ? Sinon un bon gout mais la prochaine fois je mettrai un peu plus de fleur d'oranger car on en trouve à peine le gout. Je précise que j'ai toujours ce problème aussi avec mes pains , trop compacts et vite secs, dès le lendemain. J'ai une Map clatronic bba 2864 si quelqu'un peut me conseiller

Isabelle, 6 msg, 54 ans. Brest (FR-29).
 Citer Alerter [2829]
clemax
29-03-2007 à 21h57
Lili-angel, j'ai également une QUIGG pour la brioche Mousseline, j'ai pris le programme pain normal, couleur moyenne, 1,350 kg. Elle est parfaite et se démoule facilement. Par contre pour la levure, je mets un sachet entier de levure "Francine".

Stéphanie, 5 msg, 42 ans. Dunkerque (FR-59).
 Citer Alerter [2833]
vero81
20-04-2007 à 15h06
euh faute de balance je voulais me rabattre sur cette recette mais 200g de creme ca fait de combien de cl? merci...

Anonyme, 2 msg, (FR).
 Citer Alerter [3592]

20-04-2007 à 18h54
20 cl de crême fraîche ça pèse 200 g.. Mais tu sais il y a une chose fondamentale quand on fait du pain dans la M à P est de s\'acheter une balance digitale, avec piles boutons au lithium, qui pèse au gramme près.. C pas tellement cher, environ 30 Euros,  et ça te facilitera grandement la vie.

Membre710, 2567 msg. Ce membre n'est plus inscrit.
 Citer Alerter [3594]
Alain5
20-04-2007 à 19h22
clo tu sais aussi bien que moi que la creme fraiche n a pas une densite de 1 !!!!

Anonyme, 404 msg, (FR).
 Citer Alerter [3597]
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20-04-2007 à 19h22
Lien commercial -27-


20-04-2007 à 20h35
arghhhhhhhhhhhhh! Prends un pot de 50 cl et pèse le tu auras 500 g sur ta balance (+ 15 g env du poids du pot) ..!! donc forcément 20 cl = 200 g... Je me demande comment tu fais tes calculs ? A ton avis elle est de combien la densité de la crême fraîche ???????????????

Membre710, 2567 msg. Ce membre n'est plus inscrit.
Prends un pot de 50 cl et pèse le tu auras 500 g sur ta balance (+ 15 g env du poids du pot) ..!! donc forcément 20 cl = 200 g... Je me demande comment tu fais tes calculs ? A ton avis elle est de combien la...[/cite]', 'message_saisi');">  Citer Alerter [3603]
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