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25 messages.   1 2 3   - faire des croissants à la MAP [3497]
Elouane
02-12-2012 à 20h59
merci pour le renseignement bonne soiree

Anonyme, 16 msg, (FR-57).
 Citer Alerter [26378]
Angie31
03-12-2012 à 13h05
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bonjour
bon ce matin la boulangère s'est remise au boulot
une fournée de 4 baguettes de campagne

et la préparation de mes croissants
alors quoi en dire..

après le 1er pétrissage mon pâton était bien ferme bien joli bien sympa, les choses ceux sont gâtés quand j'ai rajouté les 300 grs de beurre, il est devenu tout flasque et pour le faire devenir ferme à nouveau j'ai du rajouter pas mal de farine !!

au bout de 1h30 : le résultat il est encore flasque
donc comme dit la recette je viens de le mettre au frigo pour 20 mn et on va voir ce que cela va donner

seule chose à laquelle je n'ai pas pensé c'est que tout cela allait me prendre énormément de temps et qu'à 14h15 j'ai un rv médical à 10 kms de chez moi !!!

alors je ne sais pas quoi faire ??? laisser ma pâte au frigo puisqu'il dise que le pâton doit se rafermir au frigo mais s'il y reste trop longtemps est ce que je cours à la cata
quelle idiote je fais d'avoir oublié que j'avais ce rv et que je ne serais pas de retour de suite..

je sais pas je vais faire selon mon instinct !!! et je vous tiens au courant....

Angélique, 169 msg, 59 ans. Labarthe Sur Leze (FR-31). angie
 Citer Alerter [26379]
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03-12-2012 à 13h05

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Claudette
03-12-2012 à 13h17
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Angélique.

Laisse au frigo, de toutes les façons tu n'as plus le choix.

Et s'il est trop dur à ton retour, ce n'est pas grave, tu le laisses un peu à température ambiante, il va se ramollir et tu pourras le travailler plus facilement.

Claudine, Modérateur,4041 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [26380]
Angie31
03-12-2012 à 17h14
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me revoilà après mon rv
effectivement je ne me suis pas laissée le choix donc en partant j'ai mis ma pâte au frigo aucun désastre en rentrant

pour conclure ce que je pense de cette expérience
* la préparation est longue
* le résultat est ???? énorme, c'est trop bon

* j'ai fait avec de la farine T45 mais la texture ne ressemble pas à celle des croissants du boulanger, ça va plus vers la pâte à brioche
mais une texture moelleuse à souhait

* les ingrédients :
300 grs de beurre je pense que c'est beaucoup trop la prochaine fois j'essaierais avec 250 grs soit 1 plaquette
60 grs de sucre : les croissants ne sont pas sucrés mais pour le cholestérol c'est amplement suffisant !!
la cuisson : attention avec 10/12 mn four électrique à 220 c'est largement suffisant

là j'ai ma 2ème fournée qui est en train de levée, j'enfourne à 18h
et comme il me restait de la pâte j'ai fait 3 chocolatines pour faire un essai

le plus dur : le roulage des croissants je ne suis pas encore une experte

ma conclusion : avec mon mari on a pas pu s'empêcher d'en gouter un dés sa sortie du four car ça sent trop bon dans la maison et humm quel régal
il a commençait à me dire je sais avec quoi je déjeune demain matin !!

voici quelques photos (excusez moi pour la qualité j'ai pas pu faire mieux)



Angélique, 169 msg, 59 ans. Labarthe Sur Leze (FR-31). angie
 Citer Alerter [26384]
Angie31
03-12-2012 à 17h14
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photos après cuisson





Angélique, 169 msg, 59 ans. Labarthe Sur Leze (FR-31). angie
 Citer Alerter [26385]
Claudette
03-12-2012 à 17h17
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Angélique, bravo. C'est super .

Claudine, Modérateur,4041 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [26387]
Angie31
03-12-2012 à 17h21
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bonjour Claudette tu vas bien !!
ici de la pluie de la bruine
cadeaux de Noel oblige en sortant de mon rv je suis allée à ikéa chercher le cadeau de Noel de mon fils
je t'explique pas le monde qu'il y avait le parking plein le magasin plein
ouha !!

mais ça y est j'ai fait mes 3 achats donc je suis tranquille finit les magasins

merci pour ton bravo mais bon il y a encore des améliorations à apporter restons honnête mais bon je m'éclate !!

bientôt je vais passer mon CAP de boulangerie !!!

Angélique, 169 msg, 59 ans. Labarthe Sur Leze (FR-31). angie
 Citer Alerter [26388]
Claudette
03-12-2012 à 18h01
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On peut toujours s'améliorer effectivement mais c'est un excellent début je trouve.
Ici, pluie et bruine également. Grrrrr.......
Chez nous, les cadeaux vont attendre les enfants qui arrivent le 21 et 23 décembre (l'horreur dans les magasins) mais, pour mon mari et moi, c'est mercredi prochain.

Claudine, Modérateur,4041 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [26389]
Angie31
03-12-2012 à 18h35
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la 2ème fournée vient de sortir
elle est plus jolie d'aspect
tout aussi bonne

et en prime j'ai fait 3 chocolatines pour faire un essai

tout compte fait cela revient pas si cher que cela
2.50e d'ingrédients
j'ai fait 15 croissants et 3 chocolatines

bonne soirée
et bon appétit

Angélique, 169 msg, 59 ans. Labarthe Sur Leze (FR-31). angie
 Citer Alerter [26390]
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03-12-2012 à 18h35

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Angie31
04-12-2012 à 15h57
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bonjour

ce matin au petit déjeuner de Mr et Mme c'était croissant et chocolatine
miam !!

Angélique, 169 msg, 59 ans. Labarthe Sur Leze (FR-31). angie
 Citer Alerter [26391]
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