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19 messages.   1 2   - La Fournee de Moulinex [3520]
Mikyroc17
23-01-2013 à 16h20
Cette discussion est relative à l'article La Fournee de Moulinex

"Juste mes premières impressions sur la MAP La Fournee de Moulinex"

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Michel, 17 msg, 58 ans. Chatelaillon Plage (FR-17).
 Citer Alerter [26615]
Michael
23-01-2013 à 21h50
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Il donne envie d'en manger en tout cas !! il a l'air vraiment bon le 1er du dessus...je ne connais pas moulinex, mais ils avaient bonne réputation jadis en Belgique..je ne sais meme pas si on trouve encore cette marque chez nous..mais bon, le plus important c'est qu'elle te fasse du bon VRAI pain

Anonyme, 17 msg, 39 ans. Charleroi (BE-60).
 Citer Alerter [26618]
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23-01-2013 à 21h50

Mikyroc17
23-01-2013 à 22h06
Je ne connaissais que R&B avant celle-ci
Il y a vraiment une grosse différence, vraie croûte, et peut être un meilleur pétrissage.
La première photo (avec le sachet Moulinex "pain d'antan" 3 heures de fabrication) est plus belle mais le deuxième pain est bien meilleur (au levain naturel et 8 heures de fabrication)

Michel, 17 msg, 58 ans. Chatelaillon Plage (FR-17).
 Citer Alerter [26619]
Nicole63
24-01-2013 à 09h35
,
c'est magnifique de se réveiller devant un beau pain comme celui-là: 8heures ça permet de le préparer le soir et de le déguster le lendemain matin
Dommage qu'on ne puisse pas y goûter..
Mais il faut, pour ces résultats, utiliser les préparations spéciales: trouvez-vous que cel revienne plus cher que le pain du boulanger?
Félicitations et bonne continuation

Anonyme, 100 msg, (FR-63).
 Citer Alerter [26620]
Mikyroc17
24-01-2013 à 09h59
Merci beaucoup

Le pain fait en huit heures est au levain naturel (farine + eau + miel) : pas mal de sites en parle.
Pour le coût, avec de la farine standard T55 (environ 50 cts/kg), le pain doit être aux environs de 1euro/kg au lieu de 4 en boulangerie.

Petit calcul (approximatif) pour un pain de 800g (après cuisson)

450g de farine : 20 cts
250 g d'eau : négligeable
10 g de Sel île de Ré : 20 cts
Électricité : 20 cts

150 g de levain de farine de seigle bio (farine + eau + miel) : 30 cts

Soit presque 1 euro/kg

Ça doit faire à peu près 1 euro 50 si on realise le pain avec de la farine Bio.

Voili, voilou

Michel, 17 msg, 58 ans. Chatelaillon Plage (FR-17).
 Citer Alerter [26621]
Poillaineux
25-01-2013 à 00h37
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,
Bravo, jolis pains. Combien de temps entre le dernier raffraichi et la préparation ?



Michel, 253 msg, 65 ans. Sauvillers Mongival (FR-80). moncastel.free.fr/
 Citer Alerter [26651]
Mikyroc17
25-01-2013 à 02h42
Merci

Pour celui-ci, il y'a eu 13 heures

Michel, 17 msg, 58 ans. Chatelaillon Plage (FR-17).
 Citer Alerter [26652]
Poillaineux
25-01-2013 à 17h01
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,
Je sent que tu n'est pas pas à ton coups d'essai en matière de pain au levain.
Il est bien dévellopé pour pour un pain au levain sans ajout de levure.
La croute a l'air bien dorée et croustillante. La cuisson à 195° doit être la raison.
Ce qui m'étonne un peu c'est le miel dans le levain. J'ai toujours entendu dire que certains en mettaient seulement pour rebooster un levain affaibli. Je ne mets jamais ni sucre ni miel dans le mien.
Tu as dit que la pale reste dans le pain. C'est pas plus mal mais est-elle facile à enlever sans laisser un gros trou ?

Michel, 253 msg, 65 ans. Sauvillers Mongival (FR-80). moncastel.free.fr/
 Citer Alerter [26656]
Mikyroc17
25-01-2013 à 18h46
En fait, c'était mon deuxième pain au levain naturel.
J'ai mis un peu de miel juste une fois au début car j'ai vu ça sur un site.
Pour la pale, elle est restée une fois sur trois et j'ai eu du mal à l'enlever (de peur d'abîmer le revêtement) mais je crois qu'il me faut un peu plus d'expérience avec cette machine.
Je viens d'en refaire 1 et la pâle est restée dans la cuve.
Au fait, non, le trou n'est pas gros.
La mie à l'air un peu serrée, je vais essayer d'augmenter la proportion d'eau la prochaine fois.
Voici la photo

Michel, 17 msg, 58 ans. Chatelaillon Plage (FR-17).
 Citer Alerter [26657]
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25-01-2013 à 18h46
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Poillaineux
25-01-2013 à 22h04
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,

Mikyroc17 a écrit :
La mie à l'air un peu serrée, je vais essayer d'augmenter la proportion d'eau la prochaine fois.
Voici la photo


Il a l'air pas mal et appétissant. Ta recette correspond à un TH de 60, et doit correspondre à la machine. Du moment que la pâte fait une boule lisse qui ne reste pas collée pas aux parois la cuve.
Le problème du levain naturel c'est qu'un jour, tu réussi et le lendemain tu fait une galette, mais du moment que le gout y est . Pour une meilleure constance, je mets un tout petit peu de levure: comme lui : www.youtube.com
Suivant la température de ton levain, 13 h après le rafraîchi me parait beaucoup.

Michel, 253 msg, 65 ans. Sauvillers Mongival (FR-80). moncastel.free.fr/
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