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9 messages.    - Acheter du levain sur internet [3633]
Arginine
07-02-2014 à 23h40
,

J'ai trouvé sur www.bienmanger.com , deux références de levain bio:

Levain de froment Biofournée - préparation boulangère bio :
www.bienmanger.com

Levain d'épeautre fermentescible :
www.bienmanger.com

En gros, que pensez vous de ces produits ?
Ils me semblent (de loin) plus adaptés/efficaces? que la levure sèche non ?


Francis

Anonyme, 13 msg, 42 ans. Qq Part (CH-10).
 Citer Alerter [27660]
Claudette
08-02-2014 à 09h34
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Arginine, j'utilise le levain fermentescible de blé Priméal. Je l'aime beaucoup car je trouve qu'il donne un bon goût au pain.
Je connais celui à l’épeautre mais ne l'ai jamais utilisé.
Tu sais que tu peux les trouver en magasin bio tous les deux.
Pour le levain fermentescible de blé, j'ai payé 1,80 euros. J'en ai justement racheté hier car je n'en avais plus.

Claudine, Modérateur,4014 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [27661]
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08-02-2014 à 09h34

Arginine
10-02-2014 à 22h30
Claudine,

Merci pour ton message.
J'ai trouvé le même levain que toi (marque priméal).
Dis moi c'est pas cher du tout (1.80 euros). Ou l'achète tu ?

Est ce que la proportion du levain fermentécible est :
21 g / 500 g de farine

est ce que tu met le levain dans le compartiment "levure" de ta machine panasonic ?

Francis

Anonyme, 13 msg, 42 ans. Qq Part (CH-10).
 Citer Alerter [27665]
Claudette
10-02-2014 à 22h42
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J'achète mon levain fermentescible de blé en magasin bio.

Non, la proportion exacte est 10 gr. pour 500 gr. de farine utilisée. Et, pour l'eau, c'est 350 ml ou gr.

Et, surtout, ne pas mettre de levain dans le compartiment "levure" car, comme son nom l'indique ce compartiment n'est réservé qu'à la levure déshydratée. J'ai essayé d'y mettre le levain et il est resté dedans.

De toutes les façons, ce compartiment est d'une contenance maximum de deux cuillères à café (petit côté de la dosette fournie avec la map) de levure déshydratée.

Or, les 10 gr. de levain correspondent à la valeur de trois cuillères à café.

Claudine, Modérateur,4014 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [27666]
Arginine
10-02-2014 à 23h19
oula, merci claudette pour le levain et le compartiment levure : je l'aurais mis dedans.

Anonyme, 13 msg, 42 ans. Qq Part (CH-10).
 Citer Alerter [27667]
Chantalea
23-06-2017 à 15h16
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Bonjour Claudette,

Il y a longtemps que je n'ai rien posté sur le forum.

Je suis en Grèce et je voudrais trouver du starter de levain ainsi que me le conseille une amie allemande.

Donc le levain priméal que tu utilises c'est bien un starter nécessaire à la fabrication du levain ?

Je pense en confier l'achat à mon fils car il vient me voir en juillet, il pourra donc le trouver en magasin bio ?

Merci pour ta réponse !

Amitiés.

Chantalea


Chantal, 42 msg, 67 ans. Cessieu (FR-38). chantalea
 Citer Alerter [29295]
Chantalea
23-06-2017 à 15h25
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En fait je précise ma pensée :

Je voudrais réaliser un levain dont je n'utiliserai qu'une partie pour faire mon pain le lendemain et je partagerai le reste en petites doses que je rangerai dans des petits pots en verre fermés et que je mettrai dans mon frigo. Et je les utiliserai au fur et à mesure dans un délai de 15 jours. C'est ainsi que procède mon amie allemande (mais elle fait ses pains à la main !).

Alors qu'en dis-tu ? Quel starter de levain prendre dans ce cas là ?

Merci pour ta réponse rapide et merci aussi à toutes les amies qui voudront bien me donner leurs conseils !

Amicalement,
Chantalea


Chantal, 42 msg, 67 ans. Cessieu (FR-38). chantalea
 Citer Alerter [29296]
Claudette
24-06-2017 à 15h39
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Bonjour chantalea,

Je ne vais pas pouvoir t'aider car, personnellement, je ne fais pas de levain tel que tu l'expliques. Cà ne m'intéresse pas.

Quand j'utilise du levain, c'est celui vendu en poudre c'est à dire du levain fermentescible de blé de marque Priméal effectivement, vendu dans les magasins bio. Je n'en trouve pas en grande surface.

Et il s'utilise comme de la levure sauf que tu doses comme je te l'ai déjà dit plus haut.

Claudine, Modérateur,4014 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [29297]
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24-06-2017 à 15h39
Lien commercial -27-

Chantalea
24-06-2017 à 15h44
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Merci Claudette !

Si je ne trouve pas je ferai comme tu dis !

Amitiés.

Chantal, 42 msg, 67 ans. Cessieu (FR-38). chantalea
Alerter [29298]
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