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13 messages.      1 2 - Je me presente: nadine 22 [3749]
Claudette
28-06-2016 à 20h52
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Bravo Nadine pour ta réussite

Pour ce qui est de ton pain, quelle quantité de levure as-tu mise ?

Claudine, Modérateur,4061 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [28773]
Tarpan
05-07-2016 à 13h26
Bonjour!
Je viens d'acheter la même machine Panasonic SD-ZB2512 et je souhaite m'essayer au levain avec. J'ai déjà utilisé le levain Lev'Blé de Priméal dans ma vieille Kenwood et le gout y était. Le problème était qu'il n'y avait pas de programme assez long pour le levain mais bref, c'est du passé.
Dans la notice de la Panasonic, il y a une recette pour faire son levain (liquide) soi-même. La recette est avec du yaourt et de la levure sèche; Or, si j'ai bonne mémoire, un levain maison ce n'est que de l'eau et de la farine. Bon, ce n'est pas grave en soi.
Le hic c'est que, dans les recettes fournies avec la machine, quand c'est pour le pain au levain, je ne vois pas quelle quantité de levain (liquide donc) je dois mettre pour les 400gr de farine et les 150 ml d'eau recommandés. Dois-je mettre tout le levain préparé dans les recettes fournies avec la machine (80gr farine de seigle ou 1150 + 1/2 cc de sel + 60gr de yaourt + 80ml d'eau + 0,1gr de levure sèche) ou bien est-ce que j'en ai pour plusieurs fois (ce qui m'arrangerait vu le nombre de pain que je fais sur une semaine)?
Pouvez-vous m'aider et me donner des indications concernant les quantités de levain liquide sont à utiliser? d'avance, merci.

Anonyme, 1 msg, (BE).
 Citer Alerter [28774]
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05-07-2016 à 13h26
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Claudette
05-07-2016 à 15h36
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Bienvenue à toi Tarpan sur notre forum

Personnellement, je n'ai jamais fait de levain, je trouve cela beaucoup trop contraignant. Je me contente juste de mon levain fermentescible dé blé Priméal.

Quelquefois, quand l'envie me prend, je fais juste une poolish (levain sur levure) et en utilise la totalité puisque je prélève une partie de la quantité totale d'eau pour un pain pour le faire mais c'est tout.

Je ne te serai donc d'aucune utilité pour t'aider mais j'espère que les lecteurs de ce site auront la bonne idée d'intervenir pour te renseigner.



Claudine, Modérateur,4061 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
Alerter [28775]
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