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3 messages.    - CroûteS molleS [3757]
Mouchette
02-09-2016 à 08h10
Bonjour,

Voilà deux semaines que je fais du pain, d'abord avec une cuisson dans la machine puis je suis rapidement passée à la cuisson au four.
Pour tous les pains que j'ai fait (plusieurs recettes ) toutes les croûtes étaient molles une fois refroidies (sauf pour mes deux essais de baguettes).
J'ai lu plusieures choses sur les causes :
-trop d'eau dans le mélange.
-pas assez d'eau dans le mélange.
-Trop d'eau pour humidifier le four.
-Pas assez de cuisson.

... Les quatre ? Pourriez-vous m'aider à faire le tri ?

Merci beaucoup.et bonne journée à vous !

Anonyme, 8 msg, (FR-67).
 Citer Alerter [28829]
Claudette
02-09-2016 à 11h14
Acceder au profil du membre
Effectivement, si tu as cuit ton pâton au four, il faut descendre la quantité d'eau.

Mets 300 ml ou gr. d'eau pour 500 gr. de farine(s) utilisé(es). C'est le bon dosage main.

Mais, bien sûr, tu fais ton pâton à la machine et tu le retires pour la cuisson au four.

Claudine, Modérateur,4027 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [28836]
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02-09-2016 à 11h14
Lien commercial -27-

Mouchette
02-09-2016 à 14h04
Ok merci, je vais essayé comme ça !


Anonyme, 8 msg, (FR-67).
Alerter [28839]
3 messages.    - CroûteS molleS - Lu 426 fois. [3757]
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