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12 messages.   1 2   - brioche avec machine apain panasonic sd 2500 [3784]
Sfeuxy
22-11-2016 à 21h01
bonjour a tous, je suis nouveau sur le forum.
j'arrive a faire mon pain sans soucis mais cet après midi, j'ai teste de faire une brioche et la, 3 fois elles ont toutes rate.
j'ai suive la recette avec le mode d'emploi, résultat la farine ne s'est pas bien mélangée et la brioche n'a pas monte.
2 essai, même recette mais j'ai mis sur le programme pain blanc pareil...
3 eme essais j'ai essaye une recette trouvée sur le net:

80 ml de mail mélangée a 2 œufs
100 ml d'eau
150 gr de beure
400 de farine
1 cac de sel
4 cas de sucre
1 et 1/4 de dosette de levure chimique
pour le même résultat pas montée et farine mal mélangée
pouvez vous m'aider s'il vous plait
merci d'avance

Anonyme, 6 msg, (BE-67).
 Citer Alerter [28979]
Claudette
22-11-2016 à 22h44
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Bonsoir Sfeuxy et bienvenue à toi sur notre forum

Grosse erreur, très grosse erreur ! Tant que tu utiliseras de la levure chimique, tu ne réussiras jamais une brioche.

C'est là la source de tous tes problèmes.

Une brioche, c'est comme un pain. Cà doit lever avant cuisson. Et seule la levure de boulangerie permettra cette levée.

La levure chimique est réservée à la pâtisserie et uniquement à la pâtisserie qui, elle, n'a pas besoin de lever avant cuisson.

Tu mets un sachet de levure type Francine.

Claudine, Modérateur,3862 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [28980]
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22-11-2016 à 22h44

Sfeuxy
30-11-2016 à 19h30
merci beaucoup, je vais tester ca rapidement
par contre j'utilise de la levure chimique pour mon pain et il monte bien

Anonyme, 6 msg, (BE-67).
 Citer Alerter [28991]
Claudette
30-11-2016 à 20h05
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Es-tu bien certaine de ce que tu dis car j'ai beaucoup de mal à le croire.

Claudine, Modérateur,3862 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [28992]
Sfeuxy
07-12-2016 à 13h12
oui c'est de la levure soubri ainsi que la farine de la meme marque dans une machine a pain panasonic

Anonyme, 6 msg, (BE-67).
 Citer Alerter [29000]
Claudette
07-12-2016 à 18h39
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Et tu es bien certaine que c'est de la levure chimique ? Dis-moi exactement ce qui est écrit sur le sachet car, là, tu m'intrigues sérieusement.

Claudine, Modérateur,3862 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [29001]
Sfeuxy
11-12-2016 à 13h25
c'est marque levure seche pour 500 gr de farine


Anonyme, 6 msg, (BE-67).
 Citer Alerter [29002]
Claudette
11-12-2016 à 13h44
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C'est bien ce que je disais : levure sèche = levure de boulangerie.

Ce n'est en aucun cas de la levure chimique qui ne s'utilise que pour la pâtisserie.

Claudine, Modérateur,3862 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [29003]
Sfeuxy
11-12-2016 à 14h32
désole je pensais que d'office ce qui etait en grain c'etait de la chimique
je viens te tester une derniere fois cette recette si ca ne fonctionne pas j'abandonne
380 gr de farine, 2 œufs et lait pour arriver a 228gr de liquide
130 gr de beure, 2 cac de sel 4 cas de sucre 1 sachet de levure
j'ai tout mis dans la machine programme pain normal



Anonyme, 6 msg, (BE-67).
 Citer Alerter [29004]
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11-12-2016 à 14h32
Lien commercial -27-

Claudette
11-12-2016 à 14h49
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Sfeuxy, je vois plusieurs problèmes concernant ta recette, enfin celle du dessus.

Pourquoi 228 gr. de liquide ? Pour ta machine, ce serait plutôt 266 gr. de liquide (œufs + lait ensemble). Or, tu n'en mets que 228 gr. Je te rappelle que cette machine a un th. de 70 (380 gr. x 70 et divisé par 100 = 266 gr.)

De plus, tu mets beaucoup trop de sel, ce qui empêche ton pâton de lever.

Pour 380 gr. de farine utilisée, il faut que tu mettes 6 gr. de sel, soit une cuillère-dose (le plus petit côté) de la dosette fournie avec ta machine.

Le programme est le bon mais surveille bien les 20 dernières minutes de cuisson car ta brioche sera largement cuite.

Et il n'y a aucune raison pour que çà ne fonctionne pas. Si c'est le cas, je démissionne du site et je me recycle dans autre chose .

J'ai deux Panasonic et n'ai aucun problème pour mes brioches. Donc, cela doit fonctionner aussi pour toi.

Claudine, Modérateur,3862 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [29005]
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