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3 messages.    - Pourquoi je n'y arrive pas ? [3810]
Nogluten
19-06-2017 à 09h23
Bonjour,

Je suis nouveau parmi vous, et j'aurais besoin de vos avis éclairés s'il vous plait !!
Je vous explique.

J'essaie de faire du pain avec des farines sans gluten (Intolérant)
J'ai choisi de la farine de riz complète et de petit épeautre.

J'utilise les proportions trouvées sur internet
- 300 ml d'eau
- 1.5 cc de sel
- 500 gr de farine (250 gr de chaque)
- 21 gr de levain de blé bio fermentescible (bio fournée préparation pour pain "froment")

Je ne peux utiliser de levure classique à cause du gluten présent !

Je mets tout ça dans la MAP (dans l'ordre cité) programme pâte.

A la fin du programme, j'obtiens un pâton qui colle, difficile à sortir .
De ce fait, malgré la farine, j'ai beaucoup de mal à le dégazer.

Je le laisse quand même lever comme préconisé, (1h30) mais je m'aperçois que ça change pas grand chose !

Au four à 220° enfin... pour mon four... Je suis obligé de le laisser bien plus que les 30 mn conseillés.

Résultat, un pain au bon goût mais... lourd, avec une mie non aérée et qui s'effrite.

Je l'ai sorti du four à 11h30, le soir à 20h il était déjà dur malgré le fait que je l'ai mis dans un sac à pain!

Pour le conserver "mangeable", je le garde sous une serviette humidifiée.

Voila, si quelqu'un a une idée, je suis preneur !!

Anonyme, 2 msg, (FR-33).
 Citer Alerter [29284]
Claudette
19-06-2017 à 11h37
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Bonjour Nogluten et bienvenue à toi sur le forum

Je n'y connais pas grand chose en pain sans gluten.

Aussi, je vais te mettre un lien vers un message du forum concernant ce que j'avais trouvé sur le sujet.

J'espère que cela pourra t'aider.

Pain sans gluten

Claudine, Modérateur,4014 msg, 69 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [29286]
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19-06-2017 à 11h37
Lien commercial -27-

Nogluten
19-06-2017 à 15h50
Merci pour ta réponse !
Pas facile à trouver, beaucoup de ces recettes font usage d'au moins un ce ces produits

huile, sucre, oeufs, lait, fécule de pommes de terre !

J'essaie de trouver une recette simple sans tous ces ingrédients !!

Anonyme, 2 msg, (FR-33).
Alerter [29289]
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