Nouvelle discussionNouveau message Derniers messages Recherche forum
4 messages.    - Mie crue et croute cuite [3816]
Painfoireux
16-07-2017 à 15h59
Bonjour à tous et toutes,

J'ai acheté une MAP il y a peu et mes pains (5 essais) sont invariablement ratés. La croute est cuite et bien dorée mais la mie est très dense et crue. L'intérieur du pain ne cuit pas. Même chose que je le passe au four ou que je le fasse cuire dans la MAP.

Je suis la recette du livret :
Eau (350 ml)
Huile (2cs)
Sel (1cc)
Farine (540g)

A une exception, je mets une cc de bicarbonate à la place de la levure (à laquelle je n'ai pas droit). Est-ce la raison de ces échecs ? J'ai eu beau augmenter ou diminuer l'eau, ça termine toujours de la même façon...

Merci bien

Anonyme, 2 msg, (FR-23).
 Citer Alerter [29333]
Claudette
16-07-2017 à 23h13
Acceder au profil du membre
Bienvenue à toi Painfoireux sur notre forum

Effectivement, tu as mis le doigt sur le problème. Ne compte surtout pas avoir un pain bien levé car la bicarbonate de soude remplace très bien la levure chimique mais certainement pas la levure de boulangerie qui, elle, agit sur le pâton avant cuisson.

Ce qui serait bien, c'est d'aller dans un magasin bio et voir s'il n'existerait pas un levain sans levure.

On élimine d'avance le levain fermentescible de blé car il contient 30 % de levure.

Je crois que le levain d'épeautre en contient aussi un peu (à vérifier tout de même).

Il reste le levain de seigle mais je ne sais pas s'il contient de la levure.

Mais peut-être que les magasins bio proposent d'autres choses pour remplacer la levure.

Va y faire un tour, tu n'as rien à perdre.

A tout hasard, je te mets un article concernant la fabrication d'un pain sans levure. Je ne sais pas s'il est faisable à la machine à pain mais tu ne risques rien à essayer.

Pain sans levure de boulangerie

Claudine, Modérateur,4138 msg, 70 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [29334]
publicité
16-07-2017 à 23h13

Painfoireux
17-07-2017 à 19h20
Merci beaucoup.de cette réponse, j'ai pu faire un bon pain du coup !

Anonyme, 2 msg, (FR-23).
 Citer Alerter [29335]
publicité
17-07-2017 à 19h20
Lien commercial -27-

Claudette
17-07-2017 à 20h16
Acceder au profil du membre
Qu'as-tu fait de plus pour qu'il soit réussi ? Cela peut aider notre communauté pour les gens dans le même cas que toi.

Claudine, Modérateur,4138 msg, 70 ans. St Sulpice (FR-81).
Alerter [29336]
4 messages.    - Mie crue et croute cuite - Lu 239 fois. [3816]
retour en haut de page Messages récents
répondre dans cette discussion
En ce moment sur le tchat
Le 25 à 23h16 Claudette Tu trouveras ces préparations dans n'importe quelle grande surface, au rayon des farines. Si je me souviens bien, Francine en propose...
Le 16 à 16h54 Gigi4949 bonjour j'aimerai savoir si la pale du pétrisseur doit rester droit car il se couche pendant le petrissage
merci merci pour la...
Le 14 à 21h35 Billy69 notice _AICOK-machine MBF013
www.aicok.cc
support/manual chercher
AICOK-MBF013-Bread machine-FR
telechargé et...
Le 24 à 11h30 Marylen bonjour, comment faire pour envoyé un message privé s'il vous plait ? je ne vois pas ou !
Le 24 à 20h27 Claudette Il te faut cliquer sur le prénom de la personne à qui tu veux envoyer ton message. Tu vas être dirigée sur son profil et tu as "message...



Warning: reset() expects parameter 1 to be array, boolean given in /home/cyclurba/public_html/machine-a-pain.fr/include/fonction_DB.php on line 18

Warning: Variable passed to each() is not an array or object in /home/cyclurba/public_html/machine-a-pain.fr/include/fonction_DB.php on line 20

Warning: array_count_values(): Can only count STRING and INTEGER values! in /home/cyclurba/public_html/machine-a-pain.fr/pub/banniere.php on line 168