Nouvelle discussionNouveau message Derniers messages Recherche forum
58 messages.      1 2 3 4 5 6 - Pain qui ne lève plus .... [3841]
Claudette
01-06-2018 à 10h57
Acceder au profil du membre
Excuse ma réponse tardive Chantalea car nous sommes partis une semaine et ne sommes rentrés que dans la nuit.

Pour la farine d'épeautre, pas de souci, tu doses les liquides comme pour la farine normale.

Par contre, attention, dans notre Pana, à bien doser ton levain.

Si tu en mets trop (je veux dire les 21 ou 25 gr. préconisés selon les levains), avec un programme normal de 4 heures ou plus, c'est beaucoup trop.

Tu peux très facilement diviser ton poids de levain par deux, sans aucun risque.

Réserve les 21 ou 25 gr. de levain aux programmes rapides. Encore que je ne puisse pas te le confirmer car je ne fais jamais de pain rapide.

J'en déduis cela car, avec la levure en sachet, c'est ce qui est recommandé. Donc, je reste persuadée que cela vaut également pour le levain.

Personnellement, sur le programme basic normal de 4 heures, si je mets la quantité de levain indiquée derrière le paquet, je récupère un pain complètement effondré et mauvais au goût. Je l'ai testé, c'est pour cela que je l'affirme.

Par contre, pour les 500 gr. de farines utilisées, si je n'en mets que 8/9 gr. (levain de blé) ou 11/12 gr. (levain de seigle), mon pain est absolument magnifique et délicieux.

Cela est spécifique aux Panasonic car j'ai essayé avec ma Kenwood et cela ne fonctionne pas. Si je descends la quantité de levain, hélas le pain ne lève pas.

Par contre, il est inutile, tout de même, d'y mettre la quantité indiquée car çà ne fonctionne pas non plus. Il faut descendre la quantité de levain de blé à 17 gr. au lieu des 21 gr. recommandés et la quantité de levain de seigle à 20 gr. au lieu des 25 gr. Et le pain est, là aussi, magnifique avec ces quantités.Je pense que cela fonctionne sur toutes les machines à pain, autres que les Panasonic évidemment.

Claudine, Modérateur,4458 msg, 72 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [29662]
Chantalea
01-06-2018 à 11h20
Acceder au profil du membre
Merci Claudine pour toutes ces infos super intéressantes !

Bonne journée !

Amitiés,
Chantal



Chantal, 49 msg, 70 ans. Cessieu (FR-38). chantalea
 Citer Alerter [29663]
publicité
01-06-2018 à 11h20

Warning: reset() expects parameter 1 to be array, boolean given in /home/cyclurba/public_html/machine-a-pain.fr/include/fonction_DB.php on line 18

Warning: Variable passed to each() is not an array or object in /home/cyclurba/public_html/machine-a-pain.fr/include/fonction_DB.php on line 20

Warning: array_count_values(): Can only count STRING and INTEGER values! in /home/cyclurba/public_html/machine-a-pain.fr/pub/banniere.php on line 168
Lien commercial --


Claudette
01-06-2018 à 11h27
Acceder au profil du membre
Merci. Bonne journée à toi aussi.

Claudine, Modérateur,4458 msg, 72 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [29664]
Sophiepain
22-07-2019 à 23h23
Bonjour,
Je me permets de rebondir sur ce sujet car je rencontre le même souci.
J'ai récupéré cette machine il y a un mois (machine à pain pains et délices de moulinex) et aucune de mes tentatives n'a abouti à un beau pain.
J'ai testé déjà 6 farines différentes, 3 levures, 4 programmes...aucun de mes pains ne lève. ça me rend folle.
Aviez-vous trouvé une solution pour votre pain ?
Merci de votre aide

Anonyme, 2 msg, (FR-75).
 Citer Alerter [29852]
Claudette
23-07-2019 à 11h46
Acceder au profil du membre
Bienvenue à toi Sophie sur notre forum .

J'ai relu toute la discussion au sujet de cette machine.

Quelle levure as-tu essayé dans ta machine ? On est bien d'accord, on parle bien de levure de boulangerie et non de levure chimique qui, elle, est destinée à la pâtisserie et qui ne permet pas au pâton de lever avant cuisson. Et c'est important.

Si tu utilises bien de la levure boulangère, essaie de refaire un pain en diminuant la quantité de levure et, si le résultat est toujours aussi désastreux, alors ramène ta machine en magasin et change-la car, de toute évidence, c'est qu'elle a un problème.

Tiens-moi au courant car çà m'intéresse toujours de savoir si j'ai vu juste.

Claudine, Modérateur,4458 msg, 72 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [29853]
Sophiepain
25-07-2019 à 21h49
Bonsoir,
Merci pour votre réponse. J'ai essayé avec les deux types de levures mais je suis allée en acheter de la bio ce matin, pour tenter le pain de la dernière chance !
et ce soir, incroyable, j'ai enfin un pain qui a levé !!
J'ai aussi pris le parti de réduire considérablement la quantité de farine (ils prévoyaient 620g, j'ai mis 500g)
Je refais une tentative ce weekend avec les mêmes caractéristiques mais si ça fonctionne, c'est que j'ai enfin trouvé le solution !
Merci pour votre retour,
Belle soirée,
Sophie

Anonyme, 2 msg, (FR-75).
 Citer Alerter [29854]
Mhe
14-08-2020 à 12h39
Bonjour tout le monde,

Mes pains ne sont plus aussi réussis (moins levés et plus "mouillés")
Un expert pourrait-il venir à mon secours ? J'apprécierais beaucoup en tous cas.
Je n'ai rien changé à la façon de faire.

2 éléments ont changé récemment :
1/ ma farine est périmée (simple blanche avec un peu d'intégrale) - j'ai déjà remarqué que dans ce cas, je devais légèrement augmenter la quantité de levure sèche - mais ça n'a pas marché cette fois - le moins bon résultat subsiste.
2/ la température ambiante est plus élevée (avec la chaleur actuelle) + 2 gros congélateurs coffres qui tournent à côté dans une pièce assez petite.

Des pistes de résolution ?

Grand merci d'avance.
Cordialement,

Anonyme, 2 msg, (BE-40).
 Citer Alerter [30447]
publicité
14-08-2020 à 12h39

Warning: array_count_values(): Can only count STRING and INTEGER values! in /home/cyclurba/public_html/machine-a-pain.fr/pub/banniere.php on line 168
Lien commercial -27-

Claudette
14-08-2020 à 13h26
Acceder au profil du membre
Bonjour Mhe,

La température ambiante plus élevée devrait, au contraire, te permettre d'avoir un pain mieux levé.

La farine périmée, je n'y crois pas non plus car je suppose qu'elle n'a pas dépassé sa date de plusieurs mois.

Quelle machine as-tu ? Une Panasonic si je me souviens bien ?

Claudine, Modérateur,4458 msg, 72 ans. St Sulpice (FR-81).
Alerter [30448]
58 messages.      1 2 3 4 5 6 - Pain qui ne lève plus .... - Lu 986 fois. [3841]
retour en haut de page Messages récents
répondre dans cette discussion
En ce moment sur le tchat
Le 26 à 20h18 Instadm Voilà la photo
Le 26 à 20h35 Instadm Bonsoir merci de m'avoir répondu, pour le départ différé j'ai posé la question à R&b qui m'ont dit que c'était seulement si la...
Le 26 à 20h37 Instadm Je n'arrive pas à mettre de photo, pourtant moins de 300 ko
Le 26 à 20h38 Instadm Est ce que c'est le bonne endroit pour mes messages, je n'ai pas l'habitude des forums
Le 29 à 10h33 Instadm Black Friday Amazon.fr Promotion Panasonic 2512 pour 154,16 € :
www.amazon.fr


Warning: array_count_values(): Can only count STRING and INTEGER values! in /home/cyclurba/public_html/machine-a-pain.fr/pub/banniere.php on line 168
Lien commercial -21-



Warning: array_count_values(): Can only count STRING and INTEGER values! in /home/cyclurba/public_html/machine-a-pain.fr/pub/banniere.php on line 168


Warning: array_count_values(): Can only count STRING and INTEGER values! in /home/cyclurba/public_html/machine-a-pain.fr/pub/banniere.php on line 168


Warning: array_count_values(): Can only count STRING and INTEGER values! in /home/cyclurba/public_html/machine-a-pain.fr/pub/banniere.php on line 168