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33 messages.   1 2 3 4   - recette brioche map moulinex pain plaisir pain et delice [3960]
Toto50
06-09-2020 à 14h51
Bonjour a vous tous et Merci beaucoup.pour votre acceptation , connaissez vous des recette pour une brioche filante j'en ai fais quelque une mais ça ressemble plus a un gateau que une brioche ,je viens d'acquerir la machine depuis 15j

Anonyme, 10 msg, (FR-50).
 Citer Alerter [30454]
Gildub
07-09-2020 à 08h28
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Bonjour !

Voilà ma recette de brioche, mais ce n'est pas sur une machine Moulinex mais sur une Morphy-Richards Home Bake avec un TH de 62 (adapter les quantités de farine ou de liquide en fonction de votre TH) :

BROCHE LEGERE POUR MACHINE A PAIN

Ingrédients :

30cl (300ml) de lait 1/2 écrémé

4 oeufs

1,5 cuillère à café de sel (7,5g)

50g de sucre fin

2 sachets de sucre vanillé

90 g de beurre en petits morceaux

500g de farine T55

2 cuillères à café (10g) de levure déshydratée

Préparation :

Ne pas oublier de placer la pale au fond de la cuve !

Casser les jaunes d'oeufs dans un verre mesureur et compléter avec le lait jusqu'à 30cl.

Verser les liquides dans la cuve de la MAP, puis le sel et le sucre.

Recouvrir les liquides avec la moitié de la farine (250g).

Mettre les deux sachets de sucre vanillé et le beurre ramolli (90g) en petits morceaux.

Recouvrir avec l'autre moitié de farine (250g).

Terminer par la levure (2 cuillères à café - 10g)

Remettre le moule en place dans le corps de l'appareil et sélectionner le programme sucré (MAP Morphy Richards : PGM 5, poids : 907g, couleur croûte : clair)

Note :

Pour une brioche plus petite : 24cl de liquide, 3 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à café de sel, 40g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé, 70g de beurre, 400g de farine T55, 1,5 cuillère à café de levure.


Voilà ce que ça donne et bonne brioche !



Gilles, 30 msg, 66 ans. (FR-76).
 Citer Alerter [30455]
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07-09-2020 à 08h28

Claudette
07-09-2020 à 10h21
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Bienvenue sur notre forum à tous les deux Toto50 et Gildub

Voici une autre recette de brioche, celle que je fais toujours car je n'ai pas trouvé mieux à ce jour :

cuisine.journaldesfemmes.fr...-machine-a-pain

Evidemment, il faut adapter la quantité de liquide au th de sa map. Pour mes Panasonic, je mets la quantité de lait jusqu'à 70 % et, sur ma Kenwood, c'est 66,66 %.

Dans cette recette, les liquides sont les jaunes d'oeufs, le parfum liquide et le lait avec lequel on complète jusqu'au th.

Par contre, ne mettez pas de gluten, c'est totalement inutile. La farine en contient suffisamment pour bien faire lever le tout et vous obtiendrez, comme moi, une montgolfière .

Claudine, Modérateur,4504 msg, 72 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [30456]
Toto50
07-09-2020 à 20h27
Merci beaucoup.je vais essayè les recettes bonne soirèe

Anonyme, 10 msg, (FR-50).
 Citer Alerter [30463]
Gildub
26-09-2020 à 11h53
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Et encore une brioche réussie avec cette MAP et ma recette :



Gilles, 30 msg, 66 ans. (FR-76).
 Citer Alerter [30476]
Claudette
26-09-2020 à 12h12
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Bonjour Gilles, elle est fabuleuse ta brioche .

Et, si on détaille bien ta recette, c'est celle que je fais depuis toujours mais pour 500 gr. de farine chez toi.

De plus, je mets 100 gr de beurre pour 375 gr de farine et j'ajoute de la fleur d'oranger.

Sinon, c'est exactement la même et je ne suis pas surprise de ton résultat.

Je parie même que la mie de ta brioche doit déchirer.

Claudine, Modérateur,4504 msg, 72 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [30477]
Gildub
27-09-2020 à 08h04
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Bonjour Claudette !

Pour ma première brioche, j'avais mis de la fleur d'oranger et d'avis unanime des "beta-testeurs", ça n'avait pas plu ...

Et la prochaine fois, j'essaye ta recette (sans fleur d'oranger ...) !

Bon dimanche pluvieux ...

Gilles, 30 msg, 66 ans. (FR-76).
 Citer Alerter [30478]
Claudette
27-09-2020 à 09h43
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Gilles, tu parfumes avec ce que tu veux. Ici, nous aimons la fleur d'oranger.

Si tu fais ta prochaine brioche avec 375 gr de farine, n'oublie pas de rectifier ta quantité de liquide évidemment.

Claudine, Modérateur,4504 msg, 72 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [30479]
Toto50
27-09-2020 à 14h40
ça serait bien d'avoir la quantitè de liquide pour les 375g de farine merci

Anonyme, 10 msg, (FR-50).
 Citer Alerter [30480]
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27-09-2020 à 14h40
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Claudette
27-09-2020 à 14h58
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Cela dépend du th de ta map.

Revois mon message du 7 septembre au-dessus, j'ai tout dit.

Je ne sais pas le th de ta machine mais tu fais une règle de trois.




Claudine, Modérateur,4504 msg, 72 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [30481]
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