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Claudette
15-11-2020 à 09h36
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Bravo Gilles, ton pain est magnifique .

Et, si tu remplaces 50 gr de T110 par 50 gr de farine de seigle (donc 50 gr de seigle et 450 gr de T 110), ton pain aura encore meilleur goût.

C'est ce que je fais personnellement et mon pain est excellent.

Cette semaine, ne voulant vraiment pas passer pour une quiche (si, si ) parce que je n'y arrive vraiment pas, j'ai retenté le pain cuisson au four traditionnel.

Il paraît que c'est meilleur.

Eh bien, j'abandonne. Non seulement il n'était pas beau visuellement mais, en prime, il avait mauvais goût.

Et, pourtant, j'utilise le même mélange que pour mes machines. Eh bien, rien à faire, je n'y arrive pas.

J'ai pourtant visionné toutes (ou presque) les vidéos de Youtube pour réussir mais çà ne me sert à rien.

J'essaie régulièrement depuis 15 ans et c'est toujours le même ratage.

Claudette excelle avec la machine à pain mais est nulle avec le pain au four. Décidément, je n'ai pas l'âme d'une boulangère. Mais çà, je l'ai toujours su.

Je le retenterai mais, là, j'avoue être vraiment découragée. J'en ai quand même raté trois cette semaine. Grrr ...

Claudine, Modérateur,4506 msg, 72 ans. St Sulpice (FR-81).
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Gildub
15-11-2020 à 09h55
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Merci Claudette pour le conseil, j'essayerai avec 50g de farine de seigle !

Porte-toi bien et attention à cette saloperie de virus ! La pandémie n'est pas terminée ...

Gilles, 32 msg, 66 ans. (FR-76).
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15-11-2020 à 09h55
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Claudette
15-11-2020 à 10h06
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Gilles, je suis confinée depuis mars dernier.

Je ne sors que pour les courses et les rendez-vous médicaux ainsi que le dentiste.

Je ne pars plus nulle part, je n'ai pas vu mes enfants et petits-enfants depuis Noël dernier et, crois-moi, c'est mal parti pour que nous les voyions à Noël prochain car, compte tenu de l'allure que prennent les choses, nous ne sommes pas près de voir la fin de ce cauchemar

Je n'étais pas une habituée des médecins (je n'allais jamais les voir) et, là, crois-moi, je ne fais que çà et, pourtant, je m'en serais bien passée. Mais non, je n'ai pas le choix, ayant déclaré depuis l'an dernier des pathologies dont j'ignorais l'existence.

Alors, s'il y en a une qui doit faire très attention à ne pas l'attraper ce fichu microbe, c'est bien moi car, d'après les médecins, je ne m'en sortirais pas.

Imagine la trouille que j'ai lorsque je suis obligée de mettre le nez au-delà de ma porte d'entrée

Que cela ne t'empêche pas toi de continuer à faire très attention ainsi que toutes les personnes qui consultent ce site.

Je ne sais pas si nous nous en sortirons un jour mais, si nous ne respectons plus les règles imposées, nous n'aurons aucune chance de nous en sortir et çà ira en empirant hélas.

Je te rappelle que, pour le printemps prochain, les spécialistes prévoient une troisième vague. Merde alors !

A quand la fin du cauchemar ?

Claudine, Modérateur,4506 msg, 72 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [30564]
Gildub
15-11-2020 à 11h58
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Il faut garder espoir, je crois quand même que l'on peut espérer un vaccin ou un traitement assez rapidement.

Nous habitons à la campagne en Normandie à 30km du bord de la mer (Dieppe, Pourville, etc). Avec la limitation imposée de 1km / 1 heures, ce qui nous manque énormément c'est de ne plus pouvoir aller en bord de mer, alors on regarde les webcams, mais ça ne remplace pas l'odeur du varech ...

Les contacts avec nos petits neveux nous manquent aussi ...

Alors on fait des gâteaux, du pain maison, etc, mais ça ne remplace pas les balades, c'est bon pour le moral, moins pour l'excédent pondéral ...

Gilles, 32 msg, 66 ans. (FR-76).
 Citer Alerter [30565]
Claudette
15-11-2020 à 12h00
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C'est çà !

Claudine, Modérateur,4506 msg, 72 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [30566]
Gildub
25-11-2020 à 12h03
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Voilà le pain de ce matin avec 400g de farine T110, 50g de T55, 50g de farine de seigle T130 bio et toujours 315ml d'eau !

Il est tout à fait excellent, mais avec une mie peut-être un peu plus tassée, par contre, j'ai remarqué qu'il faisait moins de miettes !



Gilles, 32 msg, 66 ans. (FR-76).
 Citer Alerter [30571]
Claudette
25-11-2020 à 12h18
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Mais c'est qu'il est magnifique ton pain Gilles

Pour avoir une mie moins tassée, tu dois jongler entre la quantité d'eau et la quantité de levure.

Tu peux légèrement diminuer la quantité de levure dans ta préparation.

En fait, moins du mets de levure et plus tu peux mettre d'eau.

Je parle de quantités légèrement diminuées ou augmentées, on est bien d'accord.

Claudine, Modérateur,4506 msg, 72 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [30572]
Gildub
25-11-2020 à 12h32
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Oui, mais je pensais que mettre un peu plus d'eau, ce n'était pas forcément une bonne idée, vu que le dessus de mon pain est déjà légèrement affaissé !

Je vais essayer de mettre un peu moins de levure ...

Merci de tes conseils !!!

Gilles, 32 msg, 66 ans. (FR-76).
Alerter [30573]
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25-11-2020 à 12h32
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Claudette
25-11-2020 à 12h36
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Oui, tu as raison. Je parlais d'une manière générale.

En effet, baisser légèrement la quantité de levure est une excellente chose.

Claudine, Modérateur,4506 msg, 72 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [30574]
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