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14 messages.   1 2   - Mon pain n'est pas ferme [3980]
Alain-belgique
27-01-2021 à 20h14
Voici ma recettes
J'utilise une machine à pain R&B
200 gr de farine blanche
200 gr de farine complète T 140
1 cuiller à soupe d'huile d'olives
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de levure sèche
230 mm d'eau

Mon pain est tres bien mais n'a aucune fermeté

A votre avis, que devrais-je changer à ma recette..

Merci beaucoup.de votre réponse

Bien cordialement

Alain

Anonyme, 8 msg, (BE-73).
 Citer Alerter [30650]
Claudette
28-01-2021 à 20h40
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Bonsoir Alain et bienvenue à toi sur notre forum

Avant de répondre, pourrais-tu me dire sur quel programme tu fais ton pain ?

Claudine, Modérateur,4564 msg, 73 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [30651]
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28-01-2021 à 20h40
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Alain-belgique
29-01-2021 à 09h10
Bonjour

J'utilise tjs le premier programme, c'est-à-dire "Normal", programme qui dure3 h 7 minutes
Merci de votre réponse
Cordialement
Alain BASILIEN

Anonyme, 8 msg, (BE-73).
 Citer Alerter [30652]
Claudette
29-01-2021 à 09h31
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Alain, est-ce que tu parles de la mie de ton pain ou de la croûte concernant la fermeté ?

Claudine, Modérateur,4564 msg, 73 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [30653]
Alain-belgique
29-01-2021 à 09h41
Bonjour
Je parle de la mie comme de la croute, il est très difficile de le couper à la trancheuse, il se recroqueville, on dirait comme du caoutchouc. J'espère que vous comprenez ce que je veux dire.
Même deux jours après, ii n'est pas ferme, on dirait toujours du pain qui vient d'être cuit.
Merci de votre réponse
Bien cordialement
Alain


Anonyme, 8 msg, (BE-73).
 Citer Alerter [30654]
Claudette
29-01-2021 à 09h50
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Pour y voir un peu plus clair, peux-tu me dire si ton pain est bien levé et le haut de ton pain bien gonflé ?

Claudine, Modérateur,4564 msg, 73 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [30655]
Alain-belgique
29-01-2021 à 10h37
oui le pain est bien levé et avec un dos rond

Anonyme, 8 msg, (BE-73).
 Citer Alerter [30656]
Claudette
29-01-2021 à 11h05
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Caoutchouteux, çà veut dire qu'il y a un peu trop d'eau. Descends ta quantité d'eau d'une cuillère à soupe d'eau et, si çà ne suffit pas, descends encore un peu au pain suivant.

Je ne sais pas si tu utilises de la levure déshydratée mais il faudrait aussi descendre un peu la quantité de levure.

Une cuillère à soupe pour 400 gr. de farine me semble un peu trop. En réalité, pour cette quantité-là de farine, tu peux mettre une cuillère à café + les trois quarts d'une autre c'est à dire 4 gr. c'est très suffisant et cela pourrait régler ton problème. Moi, je préfère peser c'est plus sûr.

Sers-toi de la dosette (petit côté) fournie avec ta machine à pain si tu n'as pas de balance électronique, elle est fiable.

Tu peux aussi ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre, cela peut aussi se révéler un avantage à moins, bien évidemment, que tu n'aies pas droit au sucre.

Personnellement, j'utilise du sucre complet de canne bio et j'en mets 6 gr, c'est très largement suffisant.

Tiens-moi au courant de la suite.

Claudine, Modérateur,4564 msg, 73 ans. St Sulpice (FR-81).
 Citer Alerter [30657]
Alain-belgique
29-01-2021 à 11h14
Merci pour la réponse
Je vais essayer au prochain
Je te tiens au courant
Bon week-end
Alain

Anonyme, 8 msg, (BE-73).
 Citer Alerter [30658]
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29-01-2021 à 11h14
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Alain-belgique
02-02-2021 à 14h10
Bonjour,
J'ai suivi tes conseils. J'ai réduit l'eau et la levure et mon pain est nettement plus faire.
Encore un grand merci pour tes conseils
Peux-tu me conseiller sur le programme "pain complet"est adapté à un pain avec 200 gr de blanche et 200 gr de farine de maïs.
Merci d'avance
Cordialement
Alain

Anonyme, 8 msg, (BE-73).
 Citer Alerter [30659]
14 messages.   1 2   - Mon pain n'est pas ferme. [3980]
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