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106 messages.   1 2 3 4 5 6   - dessus du pain pas lisse [593]
gweny
23-04-2007 à 10h11
Je n'arrive pas a faire un pain avec une croute bien lisse quand le pain gonfle dans la machine c'est impecable mais au bébut de la cuisson ça retombe et c'est tout bisconu sur le dessus et donc pas esthétique, j'ai une copine qui a le même problème.
Si quelqu'un a une solution

Anonyme, 20 msg, 36 ans. Ambazac (FR-87).
 Citer Alerter [3640]
solenida
23-04-2007 à 14h04
Qu'elle est la marque de ta machine?Car j'avais ce problème mais maintenant j'ai trouvé la solution en fait ma machine à un th de 60 à 62 et donc je mettais pas assez d'eau d'ou une forme biscornu.Donne moi la marque de ta machine et j'essayrai de t'aider ainsi que les autres membres du forum.

Solenida, 702 msg, Grenoble (FR-38). Machine à pain Riviera et Bar 790 A TH 59
 Citer Alerter [3644]
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23-04-2007 à 14h04

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gweny
23-04-2007 à 16h51
J\'ai une QUIGG je met 500g de farine, 310 d\'eau, 1 sachet de levure lead.p, 2 càc de sel et 1 càs de sucre.



J\'ai essayer sans sucre mais j\'ai toujours le même résultat

Anonyme, 20 msg, 36 ans. Ambazac (FR-87).
 Citer Alerter [3648]
solenida
23-04-2007 à 17h42
Je sais que Calouth(pascale) à la même machine que toi et elle est satisfaite.Par contre je sais qu'elle mets qu'un demi sachet de levure leader price.Regarde dans le forum sur les ingrédients on parle de la levure,puis on parle aussi de la machine QUIGG et tu verras les gens en sont contents

Je pense que tu mets trop de levure mais Pascale pourra mieux t'informer mais regarde tout de même dans le forum,je pense que tu trouveras ta réponse

Solenida, 702 msg, Grenoble (FR-38). Machine à pain Riviera et Bar 790 A TH 59
 Citer Alerter [3650]

23-04-2007 à 18h42
Je viens de lire une recette que Calou donne, elle met 270g d'eau, 1/2 sachet de levure pour 450g de farine.. Ce qui pour toi devrait faire 300g d'eau pour 500 g de farine..Retirer le sucre ne changera rien à ton pb. Pour mes pains je mets un paquet de 7g de levure pour 450 à 500g.

Membre710, 2567 msg. Ce membre n'est plus inscrit.
 Citer Alerter [3654]
calou1h
23-04-2007 à 20h49
Acceder au profil du membre
Gweny, j\'ai baissé mes quantités d\'eau au fur et à mesure que j\'ai fait du pain, comme dit Clo 300ml pour 500g de farine et un peu plus de moitié du paquet de levure leader price soit environ 6g et tu verras que les pains sont bombés au lieu d\'être avachis.

Pascale, 1126 msg, 53 ans. St Germain (FR-10). Machine Q.U.I.G.G
 Citer Alerter [3656]
gweny
24-04-2007 à 09h14
Merci de votre aide je vais essayer tout ça dès demain car ce matin avant de partir au travail j\'en ai programmer un et je pense qu\'il va être comme d\'habitude, je note la recette et je vous tiens au courant.

Anonyme, 20 msg, 36 ans. Ambazac (FR-87).
 Citer Alerter [3664]
solenida
24-04-2007 à 16h06
Eh bien avec ma nouvelle map (riviera et bar)le problème est le même.Mes pains(presque tous)ne sont pas lisses et ont pleins de trous d'air comme un cratère.Je croyais que cela venait du manque d'eau mais non apparamment c'est autre chose.Quelqu'un qui a la même machine que moi peut me donner des conseils.Je mets dans l'ordre 420 ml d'eau puis 2cuil à café de sel,700g de farine type 55 ou 65 et un paquet de levure de 8g.Le tout en programme normal ou programme français mais le résultat est le même.Le pain est bien gonflé mais pas du tout lisse.

Solenida, 702 msg, Grenoble (FR-38). Machine à pain Riviera et Bar 790 A TH 59
 Citer Alerter [3675]

24-04-2007 à 18h35
Je viens de lire qq chose : \"croûte bosselée et dure pas assez de liquide, trop de farine\"... Je ne te dis pas que c\'est ça mais C juste un truc que je viens de lire..., et la farine T65 nécessite plus d\'eau que la T55.. Voilà, je ne sais pas si ça pourra t\'aider..

Membre710, 2567 msg. Ce membre n'est plus inscrit.
 Citer Alerter [3690]
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24-04-2007 à 18h35

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solenida
24-04-2007 à 20h50
Merci pour l'infos Clo mais je pense qu'il y a autre chose car j'ai mis suffisamment d'eau,j'ai surveillé le paton et il était bien.A mon avis,je n'ai pas encore trouvé car bizarre le pain lève comme il faut et au moment de la cuisson,il fait des trous comme un cratère.Si je mets davantage d'eau le paton sera presque liquide et tu sais aussi bien que moi que c'est pas bon du tout.Enfin je désespère pas

Solenida, 702 msg, Grenoble (FR-38). Machine à pain Riviera et Bar 790 A TH 59
 Citer Alerter [3699]
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