Dossiers > Brioches et gateaux

Brioche sans lait



'recette de brioche sans lait'Quelques rares personnes naissent sans lactase car la muqueuse intestinale ne peut pas la fabriquer. On parle alors d’alactasie. C’est une maladie génétique.



Brioche sans lait (recette d'Hervé)



Dans la cuve de votre MAP versez :




  • 5 oeufs,

  • 110 g de sucre en poudre, 

  • 1 càc de sel fin, 

  • 380 g de farine (type 55 ou 45),

'Brioche en machine Ã  pain'Faire un puit peu profond dans la farine et ajouter 2 cac de levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient. Replacer la cuve dans la machine et fermez le couvercle.



Programmer la MAP sur pain normal ou pain complet "option taille 1kg", couleur claire ou moyenne.




Au BIP (signal sonore) ajoutez :




  • 200 g de beurre,

Une fois le programme terminé, sortir la cuve de la MAP, démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de le couper !



CONSEIL : Tous les ingrédients de cette recette sont à température ambiante, sortis au moins 2 heures avant (y compris le beurre).



'recette de brioche'LES VARIANTES : Elle sont nombreuses. Il est toujours possible de tester quelques idées et de mettre (au bip sonore) 40 g de raisins secs, 1 cas de rhum ou 1 càs d'eau de fleurs d'oranger ou 1 sachet de sucre vanillé ou 40 g de pépites de chocolat (congelées la veille) ou un jus de citron, etc...



Bonne brioche et bon appétit.





Article suivant: Croustillons Hollandais
Article précedent: Un Panettone

Réagir, poser une questionProposer un articleS'abonner aux articlesConseiller l'article à un ami


A propos de cet article
Profil de agelondeinfos Article de Agelonde.
Pâtissier de formation et cuisinier de métier..... Je suis la pour vous aidez avec votre MAP a faire plein de bonnes choses... Je répond exclusivement et que sur le forum a toutes vos questions et solicitations!!!!!!!
site web site web

N° Article : 130
Article lu 106124 fois.
Créé le 24-02-2007 à 21h24.
Modifié le 06-03-2007 à 15h26.

Cliquez ici pour valider cet article Validation * * *

modifier cet article Mettre à jour l'article
Cliquez ici pour rediger un nouvel article Redigez un nouvel article
Discutons de cet article sur le forumVos réactions, sur le Forum
Liens externes
Autres articles du dossier

Tous nos articles Tous les articles