Dossiers > Technique de panification

Conservation du pain au quotidien.

Un pain frais, juste sorti du four est un régal;
Alors quelles sont les solutions pour conserver cette fraicheur le plus longtemps possible ?

Personnellement, mon pain est stocké dans une boite en bois qui sert également à le présenter en table. En dehors des repas, je le recouvre simplement d'un torchon de coton ou de lin.

J'arrive ainsi à conserver mon pain sur 3 jours, c'est à dire aussi bien, et même mieux que le pain du boulanger.

Comme nous sommes capables de faire des pains petits (600 gr), pas besoin d'une grosse huche à pain.

Remarque: plus le pain est gros, mieux il se conserve.

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