Dossiers > Technique de panification
En complément à l'article Votre premier pain...Recette ABC, voici les explications pour réaliser son pain quotidien, rapidement le matin avant d'aller au travail.
Cette façon de faire s'appuie sur l'habitude: les mêmes ingrédients, simples, les mêmes quantités, les mêmes gestes et un résultat constant.
A mes débuts, je mesurais soigneusement chacun des 4 composants. Aujourd'hui, mes mesures sont "visuelles".
Je vous invite à regarder la vidéo ci-contre, en cliquant dessus.
Pour des raisons techniques (dues à l'appareil photo numérique utilisé), le pain a été préparé en moins d'une minute !
Pour mesurer l'eau, j'utilise un verre à moutarde, grand format, que je rempli jusqu'à 1 cm du bord, parfois plus, parfois moins selon le besoin.
Ensuite, je mesure le sel avec la mesurette fournie avec la machine. J'en mets beaucoup moins que conseillé dans toutes les recettes. Quelques millimetres dans la mesurette "cuillère à café";
La farine est versée "au pif", et je controle le poids totale en soupesant la cuve. Au besoin, je rajoute de la farine.
Ne reste plus qu'à ajouter la levure, quelques millimetres dans la mesurette, coté "cuillere à soupe".
Je mets en route; après quelques minutes de pétrissage, je controle l'état du paton, au toucher. Ca ne doit pas être collant. Si ça l'est, je rajoute un peu de farine et je recommence le controle après quelques minutes.
Article suivant: Cake léger Jambon/fromage
Article précedent: Pain d'Aubrac (recette d'Hervé)
Faire son pain chaque jour, en quelques minutes...
En complément à l'article Votre premier pain...Recette ABC, voici les explications pour réaliser son pain quotidien, rapidement le matin avant d'aller au travail.
Cette façon de faire s'appuie sur l'habitude: les mêmes ingrédients, simples, les mêmes quantités, les mêmes gestes et un résultat constant.
A mes débuts, je mesurais soigneusement chacun des 4 composants. Aujourd'hui, mes mesures sont "visuelles".
Je vous invite à regarder la vidéo ci-contre, en cliquant dessus.Pour des raisons techniques (dues à l'appareil photo numérique utilisé), le pain a été préparé en moins d'une minute !
Pour mesurer l'eau, j'utilise un verre à moutarde, grand format, que je rempli jusqu'à 1 cm du bord, parfois plus, parfois moins selon le besoin.
Ensuite, je mesure le sel avec la mesurette fournie avec la machine. J'en mets beaucoup moins que conseillé dans toutes les recettes. Quelques millimetres dans la mesurette "cuillère à café";
La farine est versée "au pif", et je controle le poids totale en soupesant la cuve. Au besoin, je rajoute de la farine.
Ne reste plus qu'à ajouter la levure, quelques millimetres dans la mesurette, coté "cuillere à soupe".
Je mets en route; après quelques minutes de pétrissage, je controle l'état du paton, au toucher. Ca ne doit pas être collant. Si ça l'est, je rajoute un peu de farine et je recommence le controle après quelques minutes.
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A propos de cet article
Article de Marie.Maman de 3 enfants, j ai decouvert la machine à pain lors d une fête des mères. Lors d être une experte en boulangerie, j ai voulu ce site pour partager cette decouverte.
N° Article : 208
Article lu 40412 fois.
Créé le 06-06-2007 Ã 11h00.
Modifié le 06-06-2007 à 13h37.
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