Recette de Panettone lombard de Claudine

Le panettone est une délicieuse brioche italienne dégustée au moment de Noël.

Pour faire cette recette, mettre dans la machine à pains, dans l'ordre suivant:

- 220 g. d'oeufs battus en omelette

- 75 cl. de lait entier

- 5 cl de rhum ambré

- 120 g. de beurre en pommade

- 500 g. de farine type 45 ou 55

- 1 càc de sel

- 100 g. de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé Bourbon

- 1 càs de lait en poudre

- 1 sachet de levure ou 21g de levure fraiche ou 21 g de levain fermentescible


Lancer le programme map "pain sucré", et au premier bip, ajouter:
- 50 g de raisins secs

- 40 g de fruits confits

- 40 g de zestes d'orange confits (voir Zestes confits pour pâtisseries et brioches )

- 30 g de zestes de citron confits


Démouler aussitôt la cuisson terminée et attendre au minimum 3 heures avant de déguster.

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