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Dossiers > Brioches et gateaux

Mousse au chocolat vietnamien

NOMBRE DE PERSONNES

4
TEMPS APPROXIMATIF

20 minutes
INGRÉDIENTS

200 g de chocolat au lait vietnamien 40 %
(ce chocolat étant déjà sucré j'ai référé ne pas en ajouter, c'est à vous de voir)
4 oeufs à température ambiante
50 g de beurre à température ambiante
50 g de Praslines Mazet de Montargis
PRÉPARATION ET CONSEILS

Ce chocolat venu d'Asie qui affole les papilles...
Cette semaine, envie de réconfort, pour cela rien de mieux que de la gourmandise et d'aliments qui me font plaisir et qui en passant j’espère vous provoquerons le même sentiment.
J'ai découvert grâce à la Bonne Box avec leur dernière box sur le thème de la pâtisserie, le "Ben Tre", ce fameux chocolat au lait vietnamien de la Maison Erithaj. Cette fêve de cacao vietnamienne est en train de s'imposer ou plutôt s'impose sur le marché pour son arôme incroyable. Le Vietnam devient le nouvel Eldorado du Chocolat. Tout le monde en parle, tout le monde en veut, et j'ai recu une plaque de ce chocolat. Il est en effet incomparabkle aux autres, en croquant un morceau je sens d'abord une note de miel et de caramel avec une pointe de moka, enfin vient une agréable onctuosité en bouche, le temps s'arrête, la dégsutation doit s'arrêter là sous peine de finir la tablette !

J'ai donc pensé une recette simple qui ne nécéssite pas forcément un chocolat vietnamien mais qui le met particulièrement en avant. Goûtez-le, c'est extra ! J'ajoute une petite touche de croquant grâce aux Praslines Mazet de Montargis, ces amandes grillées et caraméliées, une petite bombe de gourmandise.
Au bain marie, faites fondre beurre et chocolat cassé en morceaux. Stoppez le feu et retirez du bain-marie lorsque la préparation est lisse. Laissez tiédir.

Séparez vos blancs des jaunes et montez les blancs en neige, bien fermes
Ajoutez les jaunes au chocolat . Mélanger bien l'ensemble à la saptule. Délicatement, ajoutez les blancs petits à petit à cette préparation. puis les pralines concassées.

Verser dans 4 petits verres ou 2 grands pour seulement 2 gourmands ! (ce que j'ai fait)
filmez les et placez les au réfrigérateur 2 h minimum à une nuit.

J'ai ensuite avec un épluche-légume, tout ce qu'il y a de plus banal, "épluché" mes carrés de chocolat et ajouté une prasline, le tour est joué !

A déguster au chaud devant le film de Ryan Murphis "Mange, prie, aime" avec Julia Roberts
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N° Article : 339
Article lu 666 fois.
Créé le 07-11-2016 à 10h01.
Modifié le 07-11-2016 à 10h07.

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