Brioche d'Hervé
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Voici la recette d'une brioche moelleuse et facile à réaliser en machine.
Poser la cuve sur une balance de ménage, faire la tare avec la cuve vide (avec la pale).
Casser 4 oeufs dans la cuve et complèter avec du lait pour avoir un poids total de 230 g.MAXI.
Ajouter :
- 60 g de sucre,
- 1 cuillèrée à café de sel,
- 120 grammes de beurre à température ambiante,
- puis 350 grammes de farine (type 55 ou 45) en veillant à ce qu'elle recouvre tout le liquide.
Faire un puits peu profond dans la farine et y ajouter 2 cac de levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
Replacer la cuve dans la machine à pain, refermer le couvercle.
Programmer la MAP sur "Pain sucré", ou à défaut utiliser le programme "pain normal"; (option taille 1 kg) couleur claire ou moyenne.
Une fois le programme terminé, sortir la cuve de la machine, démouler la brioche et laisser refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de la couper!!!
CONSEIL : Tout les ingrédients de cette recette sont à température ambiante. (2 heures minimum avant la préparation).
Bonne brioche et bonne dégustation !!
Prix : 
Difficulté :
Calculer d'autres proportions pour cette recette
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Article de Agelonde.Pâtissier de formation et cuisinier de métier..... Je suis la pour vous aidez avec votre MAP a faire plein de bonnes choses... Je répond exclusivement et que sur le forum a toutes vos questions et solicitations!!!!!!!
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Créé le 27-11-2006 à 17h53.
Modifié le 03-04-2007 à 21h18.
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