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Faire son levain

Dans un bol ou un petit saladier, verser 40 g d'eau chaude et mélanger avec 45 g de farine (type 55) ou de la farione compléte (type 110) à la cuillère puis avec les doigts pendant quelques minutes.



Lorsque la pâte commence à se former, pértir sur un plan de travail légérement fariné afin de former une petite boule de consistance élastique. Remettre la pâte dans le récipient et couvrir d'un film plastique.



Réserver au moins 2 jours dans un endroit bien chaud.



Verifier au bout des 2 jours si une croute s'est formée. Si tel est le cas,  retirer la et prendre  que le centre de la pâte (pâton) et le mettre dans un autre récipient propre. Ajouter 50 g d'eau avec 60 g de farine. Pétrir de la même facon que lors de la première étape. Couvrir d'un film plastique et laisser fermenter encore 2 jours.



Une odeur de bière doit se former, si ce n'est pas le cas, ajouter le double d'eau et presque le double de farine et recommencer. Couvrir et laisser fermenter encore une nuit.



Normalement, la base du pain nature est prête.





Bon courage et un peu de patience...mais je vous dit pas du résultat............ 


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Créé le 10-12-2006 à 10h15.
Modifié le 04-04-2007 à 08h09.

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