Pain d'épice

PAIN D'EPICE (recette d'Hervé)

Ingrédients :

• 400 g de miel
  
• 5 g de gingembre frais écrasés,
  
• 5 g de canelle en poudre,
  
• 5 g d'anis en poudre ou (1 càc de Pastis)
  
• 2 clous de girofle écrasés,
  
• 1 oeuf,
  
• 1 zeste de citron râpé,
  
• 1 zeste de clémentine râpé,
  
• 1 càc de Grand marnier ou de Cointreau,
  
• 8 à 9 gouttes de vanille liquide ou en poudre
  
• 1/2 càc de sel fin,
  
• 500 g de farine (type 45 ou 55),
  
• 15 grammes de bicarbonate de soude

Mettez dans la cuve de la MAP (machine à pain)  tous les ingrédients dans l'ordre. Recouvrir avec la farine et finir par le bicarbonate.

Programmer la MAP sur "cake" (gateaux) .

A la fin du programme, démoulez immédiatement le pain d'épice sur une grille.

Conseils : Ne pas utiliser de levure chimique, cela dénature le goût a cause de l'acide supplémentaire qu'elle contient. L'on trouve du bicarbonate de soude en Pharmacie, dans les épiceries fines, dans les rayons des supers et hypers. 

Bon régal à toutes et à tous (avec pour certains et certaines le goût d'autrefois).