Pain du mendiant

PAIN DU MENDIANT (recette d'Hervé)

Je passais toutes mes vacances scolaires chez mes grands-mères. Leurs maisons se touchaient et je dormais chez l'une ou l'autre selon mon envie. Ma grand mère maternelle vivait d'une petite ferme : deux vaches, poules, lapins, canard, sans oublier chats et chiens. Pour un enfant, le paradis.... La fontaine a bras sur le coté du mur de la maison fournissait l'eau frache.
Mes grands-mères avaient une petite rivalité : chez laquelle prendais-je le petit déjeuner ?
Chez ma grand-mère paternelle, de délicieux biscuits m'attendaient dans une jolie boite en fer blanc décorée. Chez mon autre grand-mère le fameux pain du mendiant

Versez dans la cuve de votre MAP :

• 4 oeufs et du lait tiède pour atteindre 500 g (oeufs + lait)


• 50 g de beurre ramoli,


• 60 g de sucre en poudre,


• 1 càc de sel fin,


• 500 g de farine (type 55 ou 45),


• 120 g de farine complète (type 110),

Faire un puits peu profond dans la farine et ajoutez-y 1,5 càc de levure déshydratée instantanée, sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.

Replacez la cuve dans la machine et programmez la MAP sur « pain normal » taille 1,250 kg couleur moyenne ou foncée.

Au signal sonore ajoutez 100g de fruits secs coupés (figues, dattes, abricots).

Une fois le programme terminé, sortez la cuve de la MAP, démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de la couper.

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