Pain de semaille

PAIN DE SEMAILLE (recette d'Hervé)

Je suis gourmand de nature, et le dilemme est d'autant plus grand que le nombre de mets exquis à tout jamais gravés dans ma mémoire est considérable. Le souvenir le plus cher à mon coeur, le pain de semaille, n'a rien à envier aux autres pains des hivers frileux de mon enfance.

La faine de samaille se compose de : céréales, tournesol, millet, sésame et de blè. Cette farine donne une lie très grise. Ce pain accompagne parfaitement toutes les viandes en sauce, même tout les gibiers.

Recette:

Versez dans la cuve de votre MAP :

• 
  

  310 g d'eau,

  
  
  
• 
  

  1 càc de sucre en poudre

  
  
  
• 
  

  1,5 càc de sel fin,

  
  

Ajoutez 450 g de farine complète (type 110) en veuillant à recouvrir tout le liquide.

Faite un puits peu profond dans la farine et ajoutez-y 1,5 càc de levure désydratée instantanée sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.

Programmez la MAP sur « pain normal » taille 1 kg, couleur foncée.

Vous préparez dans un récipient:

• 10 g de millet,
  
• 10 g de lin jaune,
  
• 10g de tournesol haché finement,
  
• 10 g de sésame,
  
• 10 g de pavot haché finement,
  
• 10 g de germes de blé

Au signal sonore, ajoutez les graines.

Une fois le programme terminé, sortez la cuve de votre MAP, démoulez le pain sur une grille et laissez-le refroidir au moins 1 heure avant de le couper.

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