Le pain de mie est un incontournable dans nos cuisines et pour cause, il fait partie des éléments essentiels de nos petits déjeuners ou goûters. Souvent acheté en grandes surfaces, il est toutefois possible de réaliser ce délice chez soi. Dans cet article, nous vous proposons une méthode simple et efficace pour réussir votre propre pain de mie maison.
Ingrédients nécessaires pour un pain de mie réussi
Pour préparer un bon pain de mie, il est primordial de choisir les ingrédients de qualité et en quantité adéquate. Voici la liste des ingrédients indispensables à cette recette :
- Farine : 500g de farine T45 ou T55 pour assurer une texture moelleuse et légère
- Sucre : 30g de sucre en poudre pour apporter une légère note sucrée au pain de mie
- Sel : 8g de sel fin pour rehausser le goût
- Levure boulangère : 10g de levure fraîche ou 5g de levure sèche pour assurer une bonne fermentation
- Lait tiède : 300ml de lait tiède pour faciliter l’incorporation des ingrédients
- Beurre mou : 60g de beurre à température ambiante pour donner du moelleux et une saveur gourmande
- Miel (facultatif) : 2 cuillères à soupe pour ajouter une touche sucrée supplémentaire
Méthode de préparation du pain de mie
Une fois les ingrédients réunis, il est temps de passer à la préparation du pain de mie. Voici les étapes à suivre :
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez-y la levure émiettée (ou sèche) ainsi que le lait tiède. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
2. Incorporation du beurre mou et du miel
Incorporez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien intégré à la pâte. Si vous souhaitez ajouter du miel, c’est également à cette étape que vous devez le faire. La pâte doit être lisse et élastique.
3. Première fermentation
Couvrez le saladier avec un linge propre et humide et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
4. Façonnage du pain de mie
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné, puis façonnez-la en un rectangle de la taille de votre moule à pain de mie. Roulez la pâte sur elle-même en serrant bien et placez-la dans le moule préalablement beurré et fariné. Assurez-vous que les soudures soient bien en dessous du pain pour éviter qu’il ne s’ouvre lors de la cuisson.
5. Seconde fermentation
Couvrez à nouveau le moule avec un linge propre et humide et laissez reposer pendant environ 1 heure dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air. Le pain de mie doit presque doubler de volume et dépasser légèrement du moule.
Cuisson du pain de mie maison
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez le pain de mie pour environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’il sonne creux lorsqu’on le tapote. Laissez-le refroidir avant de le démouler et de le trancher.
Astuces pour un pain de mie encore plus savoureux
Pour rendre votre pain de mie encore meilleur, voici quelques astuces :
- Variante aux graines : ajoutez des graines de tournesol, de lin ou de sésame dans la pâte pour une touche croquante et nutritive
- Variante au cacao : intégrez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré à la préparation pour un pain de mie chocolaté
- Conservation : enveloppez votre pain de mie dans un linge propre ou dans du papier aluminium pour le conserver plusieurs jours sans qu’il ne se dessèche
Avec cette méthode et ces ingrédients, réussir son pain de mie maison n’aura jamais été aussi simple. Alors lancez-vous et régalez vos proches avec un délicieux pain de mie fait maison.
