Découvrez la recette de la délicieuse confiture d’abricot vanille, une association parfaite pour réveiller vos papilles et agrémenter vos tartines, crêpes ou yaourts. Suivez nos conseils et astuces pour réussir cette confiture maison aux saveurs envoûtantes.
Ingrédients nécessaires à la réalisation de la confiture d’abricot vanille
Pour préparer environ 5 pots de confiture, il vous faudra :
- 1 kg d’abricots frais et mûrs
- 800 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- Le jus d’un citron
Préparation des abricots
Commencez par laver soigneusement les abricots sous l’eau froide. À l’aide d’un couteau, coupez-les en deux et retirez le noyau. Vous pouvez également les couper en quartiers si vous préférez une confiture avec de plus gros morceaux. Une fois les abricots préparés, placez-les dans un grand saladier.
Astuce pour faciliter l’épluchage des abricots
Si vous souhaitez éplucher les abricots avant de les incorporer à votre confiture, voici une méthode simple et efficace :
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
- Plongez les abricots entiers dans l’eau bouillante pendant environ 30 secondes.
- Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- À l’aide d’un couteau, retirez la peau des abricots ; elle devrait se détacher facilement.
Préparation de la confiture d’abricot vanille
Dans le saladier contenant les abricots, ajoutez le sucre roux, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille. Pour extraire les graines de la gousse, fendez-la en deux sur la longueur puis grattez l’intérieur avec la lame d’un couteau.
Mélangez bien tous les ingrédients et laissez macérer au moins une heure, voire idéalement toute une nuit (la veille), afin que les saveurs se mélangent et que le sucre commence à extraire le jus des abricots.
Cuisson de la confiture
Le lendemain (ou après une heure de macération minimum), versez le mélange d’abricots, de sucre et de vanille dans une grande bassine à confiture ou une casserole à fond épais. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Pendant la cuisson, mélangez régulièrement et ôtez l’écume qui se forme à la surface avec une écumoire.
Pour vérifier la cuisson de votre confiture d’abricot vanille, effectuez le test de l’assiette froide : placez une petite assiette au réfrigérateur pendant quelques minutes, puis déposez-y une cuillerée de confiture. Si elle fige rapidement, c’est que votre confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires et refaites le test.
Mise en pot de la confiture
Une fois la cuisson terminée, versez la confiture chaude dans des pots préalablement stérilisés (plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher sur un torchon propre). Vissez les couvercles et retournez les pots jusqu’à complet refroidissement. Ceci permettra de créer un vide d’air et de conserver la confiture plus longtemps.
Conservation de la confiture d’abricot vanille
Votre confiture d’abricot vanille maison se conserve en général entre 6 mois et 1 an dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, un pot de confiture doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement (sous 2 à 3 semaines).
Dégustation et idées gourmandes
La confiture d’abricot vanille est parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners et goûters ! Voici quelques idées pour savourer cette délicieuse confiture :
- Tartinée sur du pain frais, des biscottes ou des crêpes
- Incorporée à un yaourt nature ou un fromage blanc
- Utilisée comme garniture de gâteaux, tartes ou chaussons aux abricots
- Mariée à d’autres saveurs fruitées : poire, pêche, framboise…
N’hésitez pas à varier les plaisirs en expérimentant avec d’autres fruits de saison et en ajoutant d’autres épices ou arômes à votre confiture maison. Bonne dégustation !
