Le pain au lait est un incontournable de nos petits déjeuners et goûters. Moelleux, doux et savoureux, il ravit les papilles des petits comme des grands. Découvrez notre méthode pour réaliser un pain au lait réussi, ainsi que les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre.
Ingrédients nécessaires pour le pain au lait
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 20 g de levure fraîche
- 25 cl de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 2 œufs + 1 pour la dorure
Méthode pour pain au lait
Pour faciliter la préparation, vous pouvez utiliser un robot pétrisseur muni d’un crochet. Toutefois, si vous n’en possédez pas, il est tout à fait possible de réaliser la pâte à la main.
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans la cuve du robot ou un grand saladier, commencez par tamiser la farine. Ajoutez ensuite le sel et le sucre en veillant à ce qu’ils ne soient pas en contact direct avec la levure que vous intégrerez après. Emiettez la levure fraîche du bout des doigts et incorporez-la délicatement à la préparation.
Ajoutez les œufs entiers et le lait tiède dans un puits formé au centre de la farine. Pétrissez doucement en incorporant progressivement la farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène. La durée du pétrissage peut varier entre 5 et 10 minutes.
Étape 2 : Ajout du beurre
Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse et homogène, intégrez petit à petit le beurre mou en morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé et que la pâte devienne souple et élastique. Cette étape peut prendre environ 5 minutes supplémentaires.
Étape 3 : Repos de la pâte
Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer pendant environ 1 heure à température ambiante ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est essentielle pour permettre à la levure de faire son travail et d’obtenir un pain au lait bien moelleux.
Étapes pour réaliser un pain au lait moelleux
Étape 4 : Façonnage des pains au lait
Après ce temps de repos, dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour chasser l’air. Divisez-la ensuite en portions égales et façonnez des petites boules ou des boudins selon la forme souhaitée. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer, car ils vont encore gonfler lors de la cuisson.
Étape 5 : Seconde levée
Couvrez à nouveau les pains au lait avec un linge propre et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes. Ils doivent prendre du volume et devenir plus moelleux. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Étape 6 : Dorure et cuisson
Battez légèrement l’œuf restant pour réaliser la dorure. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement les pains au lait avec cette préparation. Enfournez ensuite dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et moelleux.
N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts, en ajoutant par exemple des pépites de chocolat ou des raisins secs. Vous pouvez également varier les formes pour les rendre plus ludiques pour les enfants.
Maintenant que vous maîtrisez cette recette de pain au lait, régalez-vous et partagez ces petits délices avec vos proches pour des instants gourmands et conviviaux !
