Vous êtes un amateur de pâtisserie et vous recherchez une recette originale pour régaler vos proches ? Laissez-vous tenter par ce délicieux chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat. Ce gâteau moelleux et riche en saveurs est idéal pour les goûters ou les desserts. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir tous les secrets pour réussir cette préparation à coup sûr.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser le chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
Pour commencer, il est essentiel de rassembler tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour confectionner votre chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat. Voici donc la liste des principaux éléments à avoir sous la main :
- 400g de farine
- 80g de sucre en poudre
- 20g de levure fraiche
- 1 pincée de sel
- 200ml de lait tiède
- 100g de beurre fondu
- 2 œufs
Ensuite, pour la crème pâtissière et les pépites de chocolat :
- 4 jaunes d’œuf
- 50g de maïzena
- 60g de sucre en poudre
- 500ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 100g de pépites de chocolat
La réalisation de la pâte à chinois et de la crème pâtissière
Pour débuter cette recette, il est crucial de bien préparer la pâte à chinois ainsi que la crème pâtissière. Voici comment procéder :
La préparation de la pâte à chinois
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure fraiche émiettée et une pincée de sel. Incorporez ensuite les œufs battus, le lait tiède et le beurre fondu. À l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et légèrement collante. Laissez reposer pendant 1 heure sous un torchon propre pour que la pâte double de volume.
La confection de la crème pâtissière
Faites chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue dans une casserole. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena tamisée puis versez progressivement le lait chaud tout en continuant de fouetter. Remettez la préparation dans la casserole et faites-la cuire à feu doux tout en remuant constamment. Lorsque la crème pâtissière épaissit, retirez-la du feu et laissez refroidir.
Le façonnage du chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
Une fois que votre pâte à chinois a bien levé et que votre crème pâtissière est froide, il est temps de passer au façonnage de ce savoureux dessert.
L’étape du façonnage
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle d’environ 40 cm x 30 cm. Répartissez ensuite la crème pâtissière sur toute la surface de la pâte en évitant les bords. Parsemez généreusement de pépites de chocolat puis roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin.
La découpe et l’assemblage des morceaux
Découpez le boudin en tronçons d’environ 4 cm de largeur. Disposez-les ensuite dans un moule rond préalablement beurré et fariné, en les espaçant légèrement. Laissez reposer pendant une trentaine de minutes sous un torchon propre pour que les morceaux se soudent entre eux.
La cuisson et la dégustation de votre chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez la surface du chinois avec un jaune d’œuf battu et enfournez pour environ 30 minutes. Surveillez régulièrement la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle. Lorsque votre chinois est bien doré, sortez-le du four et laissez refroidir avant de démouler.
Votre chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat est prêt à être dégusté. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des fruits frais, une sauce au caramel ou même des noix concassées. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et à l’adapter en fonction de vos envies. Bon appétit !
