Dossiers > Recettes de pains

Pain à la farine de sarrasin



Un pain au goût prononcé, idéal pour les fruits de mer ou tout simplement recouvert d'une bonne épaisseur de beurre salé''

Versez dans la cuve :
   -  290 cc d'eau,
   - 1,5 cac de sel fin,
Recouvrir le tout avec :
    - 300g de farine de blé (type 55),
    - 150 g de farine de sarrasin



Faire un puits peu profond dans la farine et ajoutez-y :
    - 3 cac de levain déshydratée (soit 1 cac ¾ de levure).



Programmez la machine sur :
    - pain complet
    - option taille <1 kg
    - couleur clair ou moyen.



Une fois cuit, sortez la cuve de la map, démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de le couper.



NB :
- Ce pain lève nettement moins qu'un pain normal !
- Pour un goût encore plus fort, on peut pousser les proportions jusqu'à 200g sarrasin/250g blé mais çà lèvera encore moins...
- Ajuster la quantité d'eau selon votre machine, votre goût et les résultats obtenus





Article suivant: Pain brioché aux raisins blonds
Article précedent: Gâche Vendéenne

Réagir, poser une questionProposer un articleS'abonner aux articlesConseiller l'article à un ami


A propos de cet article
Profil de tomtom_et_neneneinfos Article de Tomtom_et_nenene.
Bifinett KH 1170 depuis le 12/02/07
N° Article : 161
Article lu 35899 fois.
Créé le 05-04-2007 à 21h01.
Modifié le 05-04-2007 à 21h22.

Cliquez ici pour valider cet article Validation * * *

modifier cet article Mettre à jour l'article
Cliquez ici pour rediger un nouvel article Redigez un nouvel article
Discutons de cet article sur le forumVos réactions, sur le Forum
Liens externes
Autres articles du dossier
* Votre premier pain...Recette ABC
* Un livre : Pain maison, 98 recettes en map
* Ma sélection de livres sur le pain réalisé en machine
* Recettes de pains simples
* Pain aux échalotes
* Pain Blanc
* Recettes pour Machines à Pain Panasonic
* Toutes les recettes de machine-a-pain.fr
* Recette du pain complet leger
* Pain de campagne
* Pain italien
* Pain aux noix
* Pain aux germes de blé
* Du pain de pommes de terre:
* Recette du pain de Castagniccia
* Recette du pain aux oignons frits et aux lardons
* Recette de la fougasse à l'ail
* Brioche d'Hervé
* Recette du pain aux céréales
* Gateau de Noel
* PAIN AUX FIGUES
* Pain de seigle
* Recette de pain complet
* Pain aux 3 farines et 3 fruits secs NAR
* Pain aux deux fruits secs (raisins - abricots)
* Pain de semoule de blé.
* Pain du mendiant
* Pain de semaille
* Pain Tout chocolat
* Pain au lait
* Pain à la bière
* Pain dit viennois
* Pain au yaourt
* Pain aux raisins et au miel
* Pain aux olives et aux tomates séchées
* Pain viennois tout chocolat
* Pain multicolore
* Pain au mais
* Pain brioché aux raisins blonds
* Pain au jus de tomate
* Pain aux 6 céréales
* Pain à la farine de sarrasin
* Pain au cidre
* Pain du Bourdon
* Pain aérien
* Cake aux olives et aux jambon
* Pain de son
* Pain rustique à l'estragon (recette d'Hervé)
* Pain d'Aubrac (recette d'Hervé)
* Pain à la rosette de Lyon et aux pistaches
* Recette du pain de mie de Claudine
* Pain de campagne aux lardons
* Pain Georgette
* pain au fromage a tartiner
* délice provencal
* pain aux graines de lin
* Pain complet au levain naturel

Tous nos articles Tous les articles