Le pain rustique à l’estragon et farine complète est une merveilleuse alternative aux pains traditionnels. Il est non seulement délicieux, mais également plus sain grâce à l’utilisation de la farine complète. L’estragon apporte quant à lui une touche parfumée unique qui ravira les amateurs de saveurs originales. Dans cet article, nous allons découvrir comment réaliser ce pain savoureux et parfumé.
Les ingrédients nécessaires pour le pain rustique à l’estragon et farine complète
Pour réaliser cette recette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 500g de farine complète (de blé ou d’épeautre)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 300ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café d’estragon séché
Préparation du pain rustique à l’estragon et farine complète
La préparation du pain rustique à l’estragon et farine complète est assez simple. Voici les étapes à suivre :
Mélange des ingrédients secs
Tout d’abord, mélangez dans un grand récipient la farine, le sel, le sucre et l’estragon séché. Prenez soin de bien disperser les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
Activation de la levure
Dans un autre récipient, versez l’eau tiède et ajoutez-y la levure de boulanger. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute, puis laissez reposer pendant 10 minutes. Vous verrez alors des bulles se former en surface, signe que la levure est active.
Préparation de la pâte
Ajoutez ensuite le mélange eau-levure au récipient contenant les ingrédients secs. Incorporez les éléments progressivement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un robot pétrisseur équipé d’un crochet à pétrin. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre balsamique. Continuez à pétrir jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et élastique.
Première fermentation
Couvrez le récipient avec un torchon propre et légèrement humidifié, et laissez la pâte fermenter pendant environ 1 heure dans un endroit chaud et sans courant d’air. La pâte doit doubler de volume.
Dégazage et façonnage
Après cette première fermentation, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement pour chasser les bulles d’air. Façonnez ensuite le pain en lui donnant une forme ovale ou ronde, selon votre préférence. Disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Seconde fermentation
Couvrez de nouveau le pain avec un torchon propre et légèrement humidifié, et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C (425°F).
Cuisson du pain rustique à l’estragon et farine complète
Avant d’enfourner, réalisez quelques incisions en diagonale sur la surface du pain à l’aide d’une lame bien aiguisée. Cela permettra au pain de se développer harmonieusement durant la cuisson.
Enfournez ensuite le pain dans le four préchauffé et baissez immédiatement la température à 200°C (390°F). Laissez cuire pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’il sonne creux lorsqu’on tapote sa croûte avec les doigts.
Sortez alors le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le savourer.
Variantes et conseils pour réussir le pain rustique à l’estragon et farine complète
Vous pouvez également préparer ce pain avec d’autres herbes aromatiques, comme le thym ou le romarin. N’hésitez pas à expérimenter et ajouter des graines (tournesol, sésame, lin…) pour encore plus de saveurs et de textures.
Pour une croûte bien croustillante, pensez à créer un apport d’humidité dans le four lors de la cuisson. Pour cela, vous pouvez placer un récipient contenant de l’eau chaude en bas du four, ou vaporiser de l’eau à intervalles réguliers durant les 10 premières minutes de cuisson.
Enfin, pour conserver au mieux votre pain rustique à l’estragon et farine complète, enveloppez-le dans un torchon propre une fois qu’il a complètement refroidi. Ainsi, il gardera sa fraîcheur pendant plusieurs jours.
